Hem / Recept / Soppa med sötpotatis och kokosmjölk

Soppa med sötpotatis och kokosmjölk

Betyg: 3.85 av 5
123 röster
15 min
Medel

Sötpotatissoppa med kryddiga inslag av spiskummin, ingefära och chili. En vegetarisk soppa som värmer gott på ruskiga höstkvällar.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 400 g
    sötpotatis(ar), tärnad
  • 2 tsk
    olja
  • 2 msk
    ingefära, strimlad
  • 2 tsk
    spiskummin, malen
  • 2 st
    chilifrukt, finhackad, utan kärnor
  • 2 stjälkar
    citrongräs
  • 5 dl
    grönsaksbuljong
  • 5 dl
    kokosmjölk
  • 1 msk
    råsocker
  • 1 dl
    Koriander, hackad

Gör så här

  1. 1. Lägg sötpotatisen i en kastrull med kokande vatten och koka 5 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt rinna av och ställ åt sidan.
  2. 2. Hetta upp oljan i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt ingefära, spiskummin, chilifrukter och citrongräs och fräs i 3 minuter. Plocka ur citrongrästjälkarna.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare eller mixer och kör tillsammans med lite buljong till en puré.
  5. 4. Häll sötpotatisblandningen i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt buljongen, kokosmjölken och socker och rör om tills soppan är rykande varm. Blanda ner koriander och servera.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.85 av 5 (123 röster)

Frågor, tips och kommentarer