Hem / Recept / Soppa med sötpotatis och kokosmjölk

Soppa med sötpotatis och kokosmjölk

Betyg: 3.88 av 5
120 röster
15 min
Medel
Medlemsrecept

Sötpotatissoppa med kryddiga inslag av spiskummin, ingefära och chili. En vegetarisk soppa som värmer gott på ruskiga höstkvällar.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 400 g
    sötpotatis(ar), tärnad
  • 2 tsk
    olja
  • 2 msk
    ingefära, strimlad
  • 2 tsk
    spiskummin, malen
  • 2 st
    chilifrukt, finhackad, utan kärnor
  • 2 stjälkar
    citrongräs
  • 5 dl
    grönsaksbuljong
  • 5 dl
    kokosmjölk
  • 1 msk
    råsocker
  • 1 dl
    Koriander, hackad

Gör så här

  1. 1. Lägg sötpotatisen i en kastrull med kokande vatten och koka 5 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt rinna av och ställ åt sidan.
  2. 2. Hetta upp oljan i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt ingefära, spiskummin, chilifrukter och citrongräs och fräs i 3 minuter. Plocka ur citrongrästjälkarna.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare eller mixer och kör tillsammans med lite buljong till en puré.
  5. 4. Häll sötpotatisblandningen i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt buljongen, kokosmjölken och socker och rör om tills soppan är rykande varm. Blanda ner koriander och servera.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.88 av 5 (120 röster)

Frågor, tips och kommentarer