Smoked Pulled Pork
14 ingredienser | 12 timmarPulled pork, dragen gris, långkok. Detta är en riktigt höjdare med lite sting i. Tips! Om man vill ha lite starkare så kör i mer chilifrukter i koket samt blanda i lite Texas Longhorn Red Pepper Sauce efteråt.
Ingredienser
Kött
- 1,5 kg fläskkarré, benfri
Övrigt
- 1,5 dl farinsocker
- 2 st chilifrukt, Röd& Grön
- 33 cl Sugar Cane Cola, Boylans
- 1 flaska(or) , Lite flaska (flytande)
- 1 flaska(or) Texas BBQ-sås, Texas Longhorn (orginal)
- 3 st gul lök(ar), i skivor
- 5 st vitlöksklyfta(or)
RUBB
- 2 st chilifrukt, Röd & Grön
- 1,5 msk spiskummin
- 2 tsk koriander, torkad
- 1,5 msk svartpeppar, malen
- 2 msk rökt paprikapulver
- 1 tsk cayennepeppar
- 5 st vitlöksklyfta(or)
- 1,5 dl tomatpuré
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 125 grader.
- 2. Mortla & rubba in hela karrén med rubben.
- 3. Lägg karrén i en gryta. (ungsgryta)
- 4. Lägg i skalad & klyftad lök samt vitlöksklyftorna runt karrén.
- 5. Hacka chilifrukterna (röd & grön) & lägg i grytan.
- 6. Häll på colan i grytan.
- 7. Strö över farinsocker över karrén.
- 8. Häll ett gäng droppar Rökarom i grytan. Sätt på locket.
- 9. Låt stå 12 timmar, öppna inte, låt det bara vara.
- 10. Viktigt: Efter 12 timmar, ta ur köttet och riv isär & låt spadet ligga kvar i grytan. Ta ur all lök,vitlök & chilifrukterna ur grytan och lägg i en skål.
- 11. Lägg tillbaka det rivna köttet i grytan, häll på Steak Sauce efter tycke (snåla inte) blanda & lägg på lock.
- 12. Låt skålen med lök,vitlök & chilifrukterna ligga över natten. Dagen efter, häll ut spadet från skålen, samt pressa ur det sista i grytan & kör i lite mer rökt paprikapulver & blanda.
Inspiration
