Hem / Recept / Fläskkarré med torkad frukt i lergryta

Fläskkarré med torkad frukt i lergryta

Betyg: 3.94 av 5
70 röster
2 tim
Medel
Recept av Jill Johnson
Från Kokbok

Lergrytan är gravt underskattad. Ibland kör jag långkok och slänger in mat på kvällen och rätten är färdig nästa dag. Sedan har jag en måltid i tre dagar som lätt kan varieras. Här är ett snabbare recept. Receptet kommer från boken Country Cooking, Massolit förlag.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 kg
    Fläskkarré, utan ben
  • 8 st
    katrinplommon
  • 8 st
    Dadlar, torkade
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 tsk
    Timjan
  • 2 dl
    vitt vin
  • 4 kvist
    Timjan, färsk
  • 1
    salt
  • 1
    svartpeppar, nymald

Sås

  • 1/2 msk
    svartvinbärsgelé
  • 1 msk
    kalvfond, koncentrerad
  • 1
    salt
  • 1
    svartpeppar, nymald
  • 2 dl
    vispgrädde
  • 2 tsk
    soja

Servera med

  • 1
    grönsaker, gröna
  • 1 st
    potatis(ar), kokt el. ugnsrostad

Gör så här

  1. 1. Lägg lergrytan i blöt i 20 minuter. Salta och peppra karrén ordentligt samt strö på timjan.
  2. 2. Skala och klyfta löken. Skär ett längsgående snitt i dadlarna och pilla ut kärnorna.
  3. 3. Ta upp grytan och torka av den. Lägg köttet i grytan med löken, dadlarna och plommonen runtom. Slå på vinet. Ställ in den i kall ugn och sätt ugnen på 200 grader.
  4. 4. Sänk värmen efter 30 minuter till 175 grader och låt grytan stå i ugnen 1½–2 timmar. Ta upp köttet och garnera med färsk timjan.
  5. 5. Häll av vätskan från grytan genom en sil i en kastrull. Pressa ut alla goda smaker ur frukten och löken med baksidan av en sked.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Låt det koka ner till hälften och ha sedan i grädde, fond, gelé och soja. Låt det koka ihop några minuter. Smaka av med lite salt och peppar.
  8. 7. Skär upp köttet och servera med den härliga såsen samt potatis och grönsaker.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.94 av 5 (70 röster)

Frågor, tips och kommentarer