Fläskkarré med torkad frukt i lergryta
Lergrytan är gravt underskattad. Ibland kör jag långkok och slänger in mat på kvällen och rätten är färdig nästa dag. Sedan har jag en måltid i tre dagar som lätt kan varieras. Här är ett snabbare recept. Receptet kommer från boken Country Cooking, Massolit förlag.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Ingredienser
-
1 kgFläskkarré, utan ben
-
8 stkatrinplommon
-
8 stDadlar, torkade
-
1 stgul lök(ar)
-
1 tsktimjan
-
2 dlvitt vin
-
4 kvisttimjan, färsk
-
salt
-
svartpeppar, nymald
Sås
-
1/2 msksvartvinbärsgelé
-
1 mskkalvfond, koncentrerad
-
salt
-
svartpeppar, nymald
-
2 dlvispgrädde
-
2 tsksoja
Servera med
-
grönsaker, gröna
-
1 stpotatis(ar), kokt el. ugnsrostad
Gör så här
-
1. Lägg lergrytan i blöt i 20 minuter. Salta och peppra karrén ordentligt samt strö på timjan.
-
2. Skala och klyfta löken. Skär ett längsgående snitt i dadlarna och pilla ut kärnorna.
-
3. Ta upp grytan och torka av den. Lägg köttet i grytan med löken, dadlarna och plommonen runtom. Slå på vinet. Ställ in den i kall ugn och sätt ugnen på 200 grader.
-
4. Sänk värmen efter 30 minuter till 175 grader och låt grytan stå i ugnen 1½–2 timmar. Ta upp köttet och garnera med färsk timjan.
-
5. Häll av vätskan från grytan genom en sil i en kastrull. Pressa ut alla goda smaker ur frukten och löken med baksidan av en sked.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Låt det koka ner till hälften och ha sedan i grädde, fond, gelé och soja. Låt det koka ihop några minuter. Smaka av med lite salt och peppar.
-
7. Skär upp köttet och servera med den härliga såsen samt potatis och grönsaker.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.7 av 5 (102 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.