fläskkarré med torkad frukt

Fläskkarré med torkad frukt i lergryta

42 röster 14 ingredienser | 2 timmar
Lergrytan är gravt underskattad. Ibland kör jag långkok och slänger in mat på kvällen och rätten är färdig nästa dag. Sedan har jag en måltid i tre dagar som lätt kan varieras. Här är ett snabbare recept. Receptet kommer från boken Country Cooking, Massolit förlag.

Ingredienser

Sås

Servera med

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Lägg lergrytan i blöt i 20 minuter. Salta och peppra karrén ordentligt samt strö på timjan.
  • 2. Skala och klyfta löken. Skär ett längsgående snitt i dadlarna och pilla ut kärnorna.
  • 3. Ta upp grytan och torka av den. Lägg köttet i grytan med löken, dadlarna och plommonen runtom. Slå på vinet. Ställ in den i kall ugn och sätt ugnen på 200 grader.
  • 4. Sänk värmen efter 30 minuter till 175 grader och låt grytan stå i ugnen 1½–2 timmar. Ta upp köttet och garnera med färsk timjan.
  • 5. Häll av vätskan från grytan genom en sil i en kastrull. Pressa ut alla goda smaker ur frukten och löken med baksidan av en sked.
  • 6. Låt det koka ner till hälften och ha sedan i grädde, fond, gelé och soja. Låt det koka ihop några minuter. Smaka av med lite salt och peppar.
  • 7. Skär upp köttet och servera med den härliga såsen samt potatis och grönsaker.
Recept:
Jill Johnsson

Receptet är från: