Hem / Recept / Skummig svampsoppa

Skummig svampsoppa

Betyg: 2.2 av 5
5 röster
45 min
Medel

med ostcrème på rökig Västerbottensost.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Ostcrème

  • 2 dl
    Västerbottensost Vindelnrökt, riven
  • 3/4 dl
    crème fraîche
  • 1 nypa
    salt

Svampsoppa

  • 1 st
    Schalottenlök(ar), finhackad
  • 2 msk
    smör
  • 250 g
    Svamp, putsad, hackad (gärna blandade sorter)
  • 1.5 dl
    vitt vin
  • 1/2 dl
    kantarellfond, el. grönsaksfond, koncentrerad
  • 5 dl
    vatten
  • 2 dl
    grädde
  • 1 tsk
    citron(er), pressad
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    vitpeppar

Gör så här

Ostcrème

  1. 1. Koka upp alla ingredienser under omrörning tills osten smält.
  2. 2. Kyl ner snabbt.
  3. 3. Tips: En snabbvariant är att vispa ingredienserna hårt med elvisp.
  4. Fortsättning efter annonsen

Svampsoppa

  1. 4. Bryn svamp och lök i en bred kastrull. Lägg en del åt sidan för att använda vid garnering.
  2. 5. Tillsätt vinet och låt det koka in.
  3. 6. Tillsätt övriga ingredienser och låt soppan småputtra under lock ca 10 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 7. Mixa soppan slät med stavmixer, smaka av med salt och eventuellt mer citron.
  6. 8. Servera soppan nymixad i portionsskålar, lägg en klick svamp och ostkräm i varje skål och dekorera med persilja eller timjan.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.2 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom