Skogssoppa
10 ingredienser | 45 minuterRiktigt soppväder så här års. Stötta med skinkmackor eller vitlöksbröd. Du hitta importerad svamp i affären. I värsta fall får det väl bli stekta champinjoner.
Ingredienser
- 250 gram champinjoner, eller blandsvamp
- 150 gram färska kantareller
- 8 st salladslökar
- 4 msk smör
- 2 tärning(ar) grönsaksbuljong
- 2 dl matlagningsgrädde
- 1 tsk majsena
- 4 msk färsk basilika, hackad
- salt
- peppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Ansa och hacka salladslökarna. Rensa svampen. Hacka champinjonerna.
- 2. Fräs hälften av löken och alla champinjonerna i hälften av smöret på svag värme i 5 minuter.
- 3. Häll i 1 l vatten plus buljongtärningarna/fonden. Låt sjuda i 20 minuter. Ta av värmen och mixa till en hyfsat slät soppa.
- 4. Stek kantarellerna och resten av salladslöken i resten av smöret tills de blir vackert brynta. Det tar 56 minuter. Salta och peppra.
- 5. Blanda grädden och majsenan i en skål. Vispa sedan ner blandningen i soppan och fortsätt vispa tills den tjocknat något.
- 6. Hacka basilikan grovt och strö i soppan tillsammans med den stekta salladslöken och kantarellerna.
Receptet är från:
Inspiration
