Höstrisotto med kantareller
Betyg: 3.33 av 5
27 röster
30 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
En riktigt len och krämig risotto med smörstekta kantareller och färsk riven parmesan!

Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
4 dlarborioris
-
1 lvatten
-
1 mskgrönsaksbuljong, eller 1 tärning
-
4 stschalottenlök
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
300 gfärska kantareller, gula eller trattkantareller
-
5 msksmör
-
2 dlvitt vin
-
150 gparmesan, riven
-
1 stsalt
-
stsvartpeppar
Sallad
-
1/2 huvudensallad, roman eller isberg
-
1/2 paketärtskott
-
2 sttomat
-
1 stolja
-
stvinäger
Annons
Gör så här
Risotto:
-
1. Koka upp vatten och buljong.
-
2. Finhacka schalottenlök och vitlök. Putsa svampen och skär 2/3 i mindre bitar, resten spar du som dem är.
-
3. Hetta upp en stekpanna och fräs lök och den skurna svampen i 2 msk smör utan att det tar färg.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Rör ner riset, tillsätt vinet och rör till tills all vätska har kokat in.
-
5. Tillsätt het buljong en kopp i taget, vartefter den kokar in i riset. Koka sakta och rör hela tiden lugnt mot botten.
-
6. Stek de hela kantarellerna i en stekpanna vid sida om i 1 msk smör.
Sallad:
-
7. Skölj och strimla salladen och blanda med sköljda ärtskott. Klyfta tomaterna och ringla över lite olja och vinäger.
-
Fortsättning efter annonsen
Risotto:
-
8. När all buljong är tillsatt och risotton kokat ca 20 min bör riset vara klart och precis lagom krämigt. Rör då ner 2 msk smör och riven parmesanost.
-
9. Smaka av med salt och peppar och strö över de hela kantarellerna. Servera med sallad.
Hitta inspiration bland Tastelines alla vegetariska recept!
Näringsvärde per portion
fett
20
g
protein
25
g
kolhydrater
86
g
energivärde
641
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.33 av 5 (27 röster)