Krämig tryffelrisotto med krispig svamp
Betyg: 3.79 av 5
33 röster
30 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Ljuvligt krämig risotto som smaksätts med tryffelolja och serveras med stekt ostronskivling, en både lyxig och enkel rätt!
Foto: Nurlan Emir
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Risotto
-
1 lvatten
-
2 mskgrönsaksbuljong
-
1 mskolivolja
-
300 grisottoris
-
1/2 mskvitvinsvinäger
-
75 gparmesanost
-
25 gMat & Bak smör
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
-
2 tsktryffelolja
Svamp
-
200 gostronskivling
-
2 klyftorvitlök
-
1 krukafärsk persilja
-
2 mskMat & Bak smör
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
Sallad
-
70 gruccolasallad
Gör så här
Risotto:
-
1. Koka upp vatten och buljong i en kastrull och håll buljongvattnet varmt.
-
2. Hetta upp olja i en bred kastrull/stekpanna. Tillsätt risottoriset och fräs under omrörning tills riset blir blankt. Tillsätt vitvinsvinäger och ca 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills all vätska absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.
-
3. Riv osten fint på ett rivjärn och lägg åt sidan.
Svamp:
-
4. Dela svampen i mindre bitar. Skala och riv vitlök och finhacka persiljan. Hetta upp smör i en ny stekpanna och stek svampen med vitlök och hälften av persiljan så att svampen blir krispig. Smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
Risotto:
-
5. Tillsätt riven ost och smör till risotton, blanda om väl och smaka av med salt, peppar och tryffelolja.
-
6. Lägg upp risotton på tallrikar och toppa med den krispiga svampen och resten av persiljan. Servera med ruccolasallad vid sidan av.
Näringsvärde per portion
fett
21
g
protein
16
g
kolhydrater
71
g
energivärde
523
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.79 av 5 (33 röster)
