Foto: Nurlan Emir Krämig tryffelrisotto med krispig svamp
14 ingredienser | 30 minuterLjuvligt krämig risotto som smaksätts med tryffelolja och serveras med stekt ostronskivling, en både lyxig och enkel rätt!
Ingredienser
Risotto
- 1 l vatten
- 2 msk grönsaksbuljong
- 1 msk olivolja
- 300 gram risottoris
- 0,5 msk vitvinsvinäger
- 75 gram parmesanost
- 25 gram Mat & Bak smör
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
- 2 tsk tryffelolja
Svamp
- 200 gram ostronskivling
- 2 klyfta(or) vitlök
- 1 kruka(or) färsk persilja
- 2 msk Mat & Bak smör
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Sallad
- 70 gram ruccolasallad
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 523
- Protein: 16 gram
- Fett: 21 gram
- Kolhydrater: 71 gram
Tillagning
Risotto:
- 1. Koka upp vatten och buljong i en kastrull och håll buljongvattnet varmt.
- 2. Hetta upp olja i en bred kastrull/stekpanna. Tillsätt risottoriset och fräs under omrörning tills riset blir blankt. Tillsätt vitvinsvinäger och ca 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills all vätska absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.
- 3. Riv osten fint på ett rivjärn och lägg åt sidan.
Svamp:
- 1. Dela svampen i mindre bitar. Skala och riv vitlök och finhacka persiljan. Hetta upp smör i en ny stekpanna och stek svampen med vitlök och hälften av persiljan så att svampen blir krispig. Smaka av med salt och peppar.
Risotto:
- 1. Tillsätt riven ost och smör till risotton, blanda om väl och smaka av med salt, peppar och tryffelolja.
- 2. Lägg upp risotton på tallrikar och toppa med den krispiga svampen och resten av persiljan. Servera med ruccolasallad vid sidan av.
Receptet är från:
Inspiration
