Krämig tryffelrisotto med krispig svamp Foto: Nurlan Emir

Krämig tryffelrisotto med krispig svamp

15 röster 14 ingredienser | 30 minuter
Ljuvligt krämig risotto som smaksätts med tryffelolja och serveras med stekt ostronskivling, en både lyxig och enkel rätt!

Ingredienser

Risotto

Svamp

Sallad

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 523
  • Protein: 16 gram
  • Fett: 21 gram
  • Kolhydrater: 71 gram

Tillagning

Risotto:

  • 1. Koka upp vatten och buljong i en kastrull och håll buljongvattnet varmt.
  • 2. Hetta upp olja i en bred kastrull/stekpanna. Tillsätt risottoriset och fräs under omrörning tills riset blir blankt. Tillsätt vitvinsvinäger och ca 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills all vätska absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.
  • 3. Riv osten fint på ett rivjärn och lägg åt sidan.

Svamp:

  • 1. Dela svampen i mindre bitar. Skala och riv vitlök och finhacka persiljan. Hetta upp smör i en ny stekpanna och stek svampen med vitlök och hälften av persiljan så att svampen blir krispig. Smaka av med salt och peppar.

Risotto:

  • 1. Tillsätt riven ost och smör till risotton, blanda om väl och smaka av med salt, peppar och tryffelolja.
  • 2. Lägg upp risotton på tallrikar och toppa med den krispiga svampen och resten av persiljan. Servera med ruccolasallad vid sidan av.

Receptet är från: