Hem / Recept / Krämig tryffelrisotto med krispig svamp

Krämig tryffelrisotto med krispig svamp

Betyg: 3.79 av 5
33 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Ljuvligt krämig risotto som smaksätts med tryffelolja och serveras med stekt ostronskivling, en både lyxig och enkel rätt!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Risotto

  • 1 l
    vatten
  • 2 msk
    grönsaksbuljong
  • 1 msk
    olivolja
  • 300 g
    risottoris
  • 1/2 msk
    vitvinsvinäger
  • 75 g
    parmesanost
  • 25 g
    Mat & Bak smör
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 2 tsk
    tryffelolja

Svamp

  • 200 g
    ostronskivling
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 kruka
    färsk persilja
  • 2 msk
    Mat & Bak smör
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Sallad

  • 70 g
    ruccolasallad

Gör så här

Risotto:

  1. 1. Koka upp vatten och buljong i en kastrull och håll buljongvattnet varmt.
  2. 2. Hetta upp olja i en bred kastrull/stekpanna. Tillsätt risottoriset och fräs under omrörning tills riset blir blankt. Tillsätt vitvinsvinäger och ca 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills all vätska absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.
  3. 3. Riv osten fint på ett rivjärn och lägg åt sidan.

Svamp:

  1. 4. Dela svampen i mindre bitar. Skala och riv vitlök och finhacka persiljan. Hetta upp smör i en ny stekpanna och stek svampen med vitlök och hälften av persiljan så att svampen blir krispig. Smaka av med salt och peppar.
  2. Fortsättning efter annonsen

Risotto:

  1. 5. Tillsätt riven ost och smör till risotton, blanda om väl och smaka av med salt, peppar och tryffelolja.
  2. 6. Lägg upp risotton på tallrikar och toppa med den krispiga svampen och resten av persiljan. Servera med ruccolasallad vid sidan av.

Näringsvärde per portion

fett
21
g
protein
16
g
kolhydrater
71
g
energivärde
523
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.79 av 5 (33 röster)

Frågor, tips och kommentarer