Risotto med karljohanssvamp

50 röster 12 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Garnering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Fräs lök och vitlök i olja, utan att det får färg.
  • 2. Häll i riset och slå på lite av buljongen, låt riset koka utan lock under omrörning. Slå på vin och buljong under tiden.
  • 3. Risotton ska vara krämig och ha ett litet tuggmotstånd när den är klar efter 20–25 minuter.
  • 4. Skär under tiden svampen i bitar och fräs den i olivolja vid sidan om. Salta och peppra,
  • 5. Tillsätt svampen när 5–10 minuter återstår innan riset är färdigt.
  • 6. Alldeles före servering blandas smör, citronskal och riven parmesan ner i risotton.Smaka av.
  • 7. Toppa risotton med rucola och hyvlad parmesan.
Recept:
Erika Bosta

Receptet är från: