Rött ris Foto: Gediyon Kifle

Rött ris

2 röster 13 ingredienser | 1 timme
Från Dakar kommer denna risrätt med intensiv röd färg och tilltalande, mäktig smak. Recept från boken "Africa on my mind".

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skrapa bort frön och mellanväggar från jalapeñon och finhacka den.
  • 2. Hetta upp jordnötsoljan i en stor stekpanna över hög värme. När oljan börjar skimra tillsätts löken, som får fräsa tills den har blivit genomskinlig, ca 5–7 minuter.
  • 3. Tillsätt chili, räkpulver och vitlök och fräs under omrörning i 1 minut.
  • 4. Sänk värmen till lägsta, rör ner tomater och chilipulver och låt puttra i 10 minuter eller tills oljan och tomaterna börjar skiktas.
  • 5. Rör ner riset i tomatblandningen och tillsätt därefter salt, timjan, tomatjuice och vatten.
  • 6. Låt riset koka upp, sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 15 minuter.
  • 7. Hacka koriandern. Dra kastrullen från plattan och rör ner koriandern. Lägg på locket igen och låt dra 10 minuter tills all vätska absorberats.

Receptet är från: