Foto: Gediyon Kifle Rött ris
13 ingredienser | 1 timmeFrån Dakar kommer denna risrätt med intensiv röd färg och tilltalande, mäktig smak. Recept från boken "Africa on my mind".
Ingredienser
- 1 st jalapeño
- 4 msk jordnötsolja
- 1 st röd lök(ar), liten, skivad
- 2 tsk räkpulver
- 3 st vitlöksklyfta(or)
- 2 st tomat(er), hackade, eller 2 1/2 dl hackade konserverade tomater
- 1 tsk chilipulver
- 2,5 dl ris, vitt rundkornigt
- 1,5 tsk salt
- 2 kvist(ar) timjan
- 2,5 dl tomatjuice
- 5 dl vatten
- 0,5 dl koriander, färska blad, löst packade
Köp receptet
Tillagning
- 1. Skrapa bort frön och mellanväggar från jalapeñon och finhacka den.
- 2. Hetta upp jordnötsoljan i en stor stekpanna över hög värme. När oljan börjar skimra tillsätts löken, som får fräsa tills den har blivit genomskinlig, ca 5–7 minuter.
- 3. Tillsätt chili, räkpulver och vitlök och fräs under omrörning i 1 minut.
- 4. Sänk värmen till lägsta, rör ner tomater och chilipulver och låt puttra i 10 minuter eller tills oljan och tomaterna börjar skiktas.
- 5. Rör ner riset i tomatblandningen och tillsätt därefter salt, timjan, tomatjuice och vatten.
- 6. Låt riset koka upp, sänk värmen, lägg på ett lock och låt sjuda i 15 minuter.
- 7. Hacka koriandern. Dra kastrullen från plattan och rör ner koriandern. Lägg på locket igen och låt dra 10 minuter tills all vätska absorberats.
Receptet är från:
Inspiration
