Rostad rotsellerisoppa med äpple, dill, gurka och brynt hasselnötssmör

Medel

Recept av Julia Tuvesson

Annons

Alla soppor (förutom eventuellt de som görs på blomkål) blir godast av att göras på ugnsbakade rotfrukter eller grönsaker. Och alla soppor smakar som bäst när de serveras med ett berg av goda toppingar. Recept från “Brynt smör” (Norstedts).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1 st

rotselleri, liten, á 350g räcker
2 st

äpplen, skalade och urkärnade
1 msk

olivolja, till rostning
2 dl

crème fraîche naturell
1 dl

vispgrädde
5 dl

vatten, kallt
2 tärning

grönsaksbuljong
1 st

citron(er), saften från en liten
1 krm

salt, efter smak
1 krm

svartpeppar, efter smak

Topping

2 st

äpplen, i små bitar
3 st

Minigurka, i små bitar
2 msk

citronsaft
75 g

fetaost, smulad
1 knippe

färsk dill, finhackad

Brynt hasselnötssmör

25 g

mat & bak smör
1/2 dl

rostade hasselnötter, grovhackade

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
Klar

2. Skär bort skalet från rotsellerin och dela den i mindre bitar. Skär äpplena i stora klyftor. De ska vara större än rotselleribitarna eftersom de mjuknar snabbare i ugnen.
Klar

3. Lägg rotsellerin och äpplena i en ugnsform, ringla över olja och låt rosta i ugnen tills de mjuknat, ca 20–30 minuter beroende på hur stora bitar du har.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Koka upp crème fraiche, grädde, vatten och grönsaksbuljong.
Klar

5. Häll över den rostade rotsellerin och äpplet i kastrullen och mixa slätt med en stavmixer. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Späd eventuellt med mer vatten tills du har den konsistens du önskar.
Klar

6. Blanda äpple med gurka, citronsaft, fetaost och rikligt med dill.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Bryn smöret och vänd i de hackade hasselnötterna.
Klar

8. Servera soppan med ett berg av toppingar och avsluta med att ringla över lite hasselnötssmör.