Hem / Recept / Långbakad rotselleri med pocherat ägg

Långbakad rotselleri med pocherat ägg

Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel
Recept av Mikael Jidenholm
Från Kokbok

Rotsellerin har de senaste åren fått sig ett uppsving i restaurangköken. Just när man till exempel bakar den så här – hel och på låg temperatur – blir den söt, smakrik och fantastiskt god! Recept från “Grön magi - grönsaker på nytt sätt & goda recept”, Massolit Förlag.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 kg
    rotselleri, (gärna 4 mindre så man får en per person)
  • 1 st
    gul lök
  • 2 klyftor
    vitlök
  • olja
  • salt
  • svartpeppar, nymalen
  • 50 g
    smör
  • 1 st
    citron(er), rivet skal och saft
  • 4 st
    ägg, pocherade
  • ärtskott, el. andra gröna skott
  • 50 g
    rostade hasselnötter, grovhackade
  • hårdost, riven

Pocherade ägg

  • 4 st
    ägg
  • 1 l
    vatten
  • 2 msk
    ättiksprit, 12 %
  • 2 tsk
    salt

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 125 grader.
  2. 2. Tvätta rotsellerin noga och lägg dem i en ugnsfast form tillsammans med klyftad lök och krossad vitlök.
  3. 3. Gnid in rotsellerin med lite olja och krydda med salt och peppar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skiva smöret och lägg det på rotsellerin. Rosta i mitten av ugnen i cirka 1 timma eller tills rotsellerin är mjuk.

Pochera under tiden äggen såhär:

  1. 5. Koka upp 1 liter vatten med 1 matsked ättikssprit och 2 teskedar salt.
  2. 6. Ta av kastrullen från värmen så att vattnet endast sjuder.
  3. 7. Knäck ett ägg i en kopp som du först svänger runt med lite ättikssprit (för att ägget inte ska fastna i koppen).
  4. 8. Stjälp ner ägget i kastrullen och låt sjuda i cirka 3 minuter. Skaka lite på kastrullen under tiden så att ägget inte fastnar i botten.
  5. 9. Ta upp ägget med en hålslev och lägg upp på flat tallrik. Du kan pochera flera ägg på en gång, men tillsätt i så fall lite mer ättika i vattnet.
  6. Fortsättning efter annonsen

Servering:

  1. 10. Lägg upp rotselleri och lök på ett fat och pressa till rotsellerin så de öppnas upp likt en bakad potatis.
  2. 11. Toppa med pocherat ägg, diverse gröna skott, hackade rostade hasselnötter och slutligen en smakrik finriven hårdost.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer