långbakad rotselleri Foto: Magnus Carlsson

Långbakad rotselleri med pocherat ägg

0 röster 14 ingredienser
Rotsellerin har de senaste åren fått sig ett uppsving i restaurangköken. Just när man till exempel bakar den så här – hel och på låg temperatur – blir den söt, smakrik och fantastiskt god! Recept från “Grön magi - grönsaker på nytt sätt & goda recept”, Massolit Förlag.

Ingredienser

Pocherade ägg

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 125 grader.
  • 2. Tvätta rotsellerin noga och lägg dem i en ugnsfast form tillsammans med klyftad lök och krossad vitlök.
  • 3. Gnid in rotsellerin med lite olja och krydda med salt och peppar.
  • 4. Skiva smöret och lägg det på rotsellerin. Rosta i mitten av ugnen i cirka 1 timma eller tills rotsellerin är mjuk.

Pochera under tiden äggen såhär:

  • 1. Koka upp 1 liter vatten med 1 matsked ättikssprit och 2 teskedar salt.
  • 2. Ta av kastrullen från värmen så att vattnet endast sjuder.
  • 3. Knäck ett ägg i en kopp som du först svänger runt med lite ättikssprit (för att ägget inte ska fastna i koppen).
  • 4. Stjälp ner ägget i kastrullen och låt sjuda i cirka 3 minuter. Skaka lite på kastrullen under tiden så att ägget inte fastnar i botten.
  • 5. Ta upp ägget med en hålslev och lägg upp på flat tallrik. Du kan pochera flera ägg på en gång, men tillsätt i så fall lite mer ättika i vattnet.

Servering:

  • 1. Lägg upp rotselleri och lök på ett fat och pressa till rotsellerin så de öppnas upp likt en bakad potatis.
  • 2. Toppa med pocherat ägg, diverse gröna skott, hackade rostade hasselnötter och slutligen en smakrik finriven hårdost.
Recept:
Mikael Jidenholm

Receptet är från: