Rödbetsfrittata med fetaost och krispig bacon- och valnötssallad

Tillagning

• 1. Sätt ugnen på 200 grader.
• 2. Koka rödbetorna mjuka med skalet på, ca 30 min. Pilla bort skalet under rinnande vatten och skär rödbetorna i mindre bitar.
• 3. Skala och grovhacka rödlök och vitlök. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken med rödbetorna ca 2-3 min.
• 4. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och grönsaksbuljong. Repa av timjanblad och tillsätt i äggsmeten. Slå äggsmeten över rödbetorna i pannan och låt steka på medelvärme ca 10 min. Smula över bitar av fetaost och lite salt och peppar och grädda i ugn ca 5 min.
• 5. Strimla bacon och stek det knaprigt i en panna utan fett.
• 6. Koka upp vatten i en kastrull och värm haricots vertsen snabbt så att de tinar och blir varma, men behåller sin spänst och fina gröna färg. Sila av dem och spola kalla.
• 7. Lägg upp sallad och haricots verts på ett fat och ringla lite olja och pressa citronsaft över. Toppa med knaperstekt bacon, valnötter och lite svartpeppar. Servera till rödbetsfrittatan.