Hem / Recept / Röd risotto med rispasta och bulgur

Röd risotto med rispasta och bulgur

Betyg: 3.5 av 5
2 röster
15 min
Medel
Recept av Maria Masoomi
Från Kokbok

En mycket god, nyttig och fiberrik vegetarisk rätt, men framförallt är den väldigt vacker och färgglad. Ett utmärkt exempel på en rätt som passar till både vardag och fest. Mycket praktisk och även lämplig att tillreda i stora mängder i storkök. Ur boken "Persiska Bufféer", Ica Bokförlag.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 st
    gul lök(ar), stor
  • 1 st
    morot
  • 1/2 st
    grön paprika
  • 1/2 st
    gul paprika
  • 1 st
    aubergine
  • 1 st
    zucchini
  • 1 krm
    paprikapulver
  • 200 g
    haricots verts
  • svartpeppar, efter smak
  • 1 st
    buljongtärning
  • 3 msk
    tomatpuré
  • 1 l
    vatten, ca, kokande
  • 3 dl
    Bulgur, den största storleken
  • 3 dl
    Recept med risoni, Risoni
  • 4 msk
    olivolja
  • salt
  • 1 l
    champinjoner, (eller 3 dl burkchampinjoner)

Gör så här

  1. 1. Skala och hacka löken och fräs den i 2/3 av oljan i en gryta.
  2. 2. Tillsätt rispasta och bulgur och fräs hastigt tills alltsammans får en ljusbrun färg.
  3. 3. Häll över det kokande vattnet. Tillsätt tomatpuré, buljongtärning, salt, peppar och paprikapulver och rör om. Låt koka på svag värme tills allt vatten har dunstat bort, 10 – 15 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skär zucchini och aubergine i små stavar. Kärna ur och grovhacka paprika, skala och finhacka moroten. Fräs alltsammans i resten av oljan. Tillsätt haricots verts och den avrunna burksvampen eller den färska skivade (tag vara på vätskan om du använder den konserverade och ersätt en del av vattnet i receptet) och låt fräsa med.
  6. 5. Blanda alltsammans. Servera som ensamrätt (ev med en yoghurtdressing) eller till stekt kött eller fågel.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer