röd risotto Foto: Bruno Ehrs

Röd risotto med rispasta och bulgur

3 röster 17 ingredienser | 15 minuter
En mycket god, nyttig och fiberrik vegetarisk rätt, men framförallt är den väldigt vacker och färgglad. Ett utmärkt exempel på en rätt som passar till både vardag och fest. Mycket praktisk och även lämplig att tillreda i stora mängder i storkök. Ur boken "Persiska Bufféer", Ica Bokförlag.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala och hacka löken och fräs den i 2/3 av oljan i en gryta.
  • 2. Tillsätt rispasta och bulgur och fräs hastigt tills alltsammans får en ljusbrun färg.
  • 3. Häll över det kokande vattnet. Tillsätt tomatpuré, buljongtärning, salt, peppar och paprikapulver och rör om. Låt koka på svag värme tills allt vatten har dunstat bort, 10 – 15 minuter.
  • 4. Skär zucchini och aubergine i små stavar. Kärna ur och grovhacka paprika, skala och finhacka moroten. Fräs alltsammans i resten av oljan. Tillsätt haricots verts och den avrunna burksvampen eller den färska skivade (tag vara på vätskan om du använder den konserverade och ersätt en del av vattnet i receptet) och låt fräsa med.
  • 5. Blanda alltsammans. Servera som ensamrätt (ev med en yoghurtdressing) eller till stekt kött eller fågel.
Recept:
Maria Masoomi

Receptet är från: