Hem / Recept / Grillsallad med bulgur och yoghurt-mynta-vitlöksdressing

Grillsallad med bulgur och yoghurt-mynta-vitlöksdressing

Betyg: 3.43 av 5
7 röster
45 min
Medel
Recept av Jon Hansson

Många färger och mycket godis. Lägg upp på stiligaste stora fatet så får du en riktig paradrätt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    aubergine
  • 2 dl
    oliver, gröna
  • 2 st
    röd paprika
  • 2 dl
    Bulgur
  • peppar
  • 2 dl
    citron(er)
  • 3 st
    persikor, färska
  • 1 tsk
    sambal oelek, eller harissa
  • 1 dl
    bladpersilja, hackad
  • salt
  • 1/2 tsk
    spiskummin
  • 4 st
    salladslök(ar)
  • 2 st
    zucchini, små
  • 2 msk
    olivolja
  • 4 msk
    Mynta, färsk, strimlad
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 400 g
    Kikärter, kokta
  • 2 dl
    matlagningsyoghurt
  • 2 msk
    olivolja

Gör så här

  1. 1. Skölj aubergine och zucchini. Skär dem i 0,5 cm skivor på längden. Lägg ut på en plåt eller skärbräda och salta ordentligt. Saltet drar ut vätska och en del beska. När auberginen och zucchinin vätskat sig så det syns torkar du av dem med hushållspapper.
  2. 2. Ansa och dela salladslökarna på längden.
  3. 3. Skölj och dela persikorna och ta bort kärnorna. Skär och bänd med en liten kniv. De blir tyvärr lite mosiga på kuppen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Dela citronerna. Pilla bort så många kärnor du kan.
  6. 5. Dela och kärna ur paprikor.
  7. 6. Rostade kikärtor: (Om du använder burkärtor - spola med kallvatten och låt rinna av.)
  8. 7. Blanda kikärtorna med olivoljan, spiskumminen och sambal oeleken/harissan i aluminiumformen. Salta och peppra.
  9. 8. Dressingen: Skala och riv vitlöksklyftan ner i en skål. Strimla myntan och låt den följa efter. Rör ihop med yoghurten. Smaka av med salt och peppar.
  10. 9. Koka bulgur enligt anvisning på paketet. Vänd ner olivoljan, salta och peppra. Håll varm under lock på spiskanten.
  11. 10. Hacka persiljan. Ta gärna med stjälkarna, de är knapriga och goda. Vänd ner persiljehacket i bulguren när det är dags att äta.
  12. 11. Grilla auberginen, zucchinin, salladslökarna, persikorna och citronhalvorna (men bara snittytorna på citronen) till de mjuknat och fått fin grillfärg.
  13. 12. Grilla paprikor med skalet nedåt på hetaste stället. Lägg i en påse när skalet är svart och bubbligt. Dra av skalet när paprikorna är svala nog att hantera.
  14. 13. Klipp eller skär allt i stora bitar och lägg i en bunke tillsammans med oliverna. Salta och peppra.
  15. Fortsättning efter annonsen
  16. 14. Ställ en aluminiumform med kikärtorna på grillen och rosta på hög värme några minuter. Häll över i bunken med grönsakerna.
  17. 15. Lägg upp bulgur på ett fat. Lägg på grönsakerna och kikärtorna. Ringa över yoghurtdressingen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.43 av 5 (7 röster)

Frågor, tips och kommentarer