Risotto med getost och citron

Gör så här

1. Klar
   1. Börja med buljongen så att den står klar och sjuder i en gryta intill samt att alla ingredienser är färdighackade, rivna och uppmätta.
2. Klar
   2. Fräs löksorterna i smöret ett par minuter. Skall ej ta färg. Ett tips är att strö lite salt över så att det drar vätska ur löken vilket förhindrar att det bränner vid.
3. Klar
   3. Tillsätt riset och låt det fräsa ett tag så att det blir riktigt glansigt.
4. Klar
   4. Sänk till medelvärme och tillsätt vinet. Låt koka in. Tillsätt sedan buljong, ca 11/2 dl i taget. Låt koka in mellan varje gång. Rör om långsamt i risotton under tiden så att det inte bränner vid.
5. Fortsättning efter annonsen
6. Klar
   5. Smaka av risets konsistens under tiden så att riset ej blir överkokt. (Koktid brukar alltid stå på rispaketet för det specifika riset!) Det skall fortfarande ha lätt tuggmotstånd. När det nästan är klart tillsätts citronen och pepparroten. Låt den sista buljongen koka in.
7. Klar
   6. Smula ned getosten och parmesanen. Smaka av med salt och peppar. Rör om och låt vila ett par minuter innan servering.