Hem / Recept / Saffransrisotto med sötpotatis och shiitake

Saffransrisotto med sötpotatis och shiitake

Betyg: 4.13 av 5
47 röster
30 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

En härlig kombination av godsaker i en och samma rätt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Risotto

  • 1 l
    grönsaksbuljong
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 klyfta
    vitlök(ar)
  • 500 g
    sötpotatis(ar)
  • 1 msk
    olivolja
  • 2.5 dl
    risottoris
  • 1/2 g
    saffran
  • 2 dl
    matlagningsvin, vitt
  • 100 g
    shiitakesvamp
  • 1
    smör
  • 100 g
    Ost, riven
  • 1
    salt
  • 1
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Risotto: Koka upp buljongen och låt den puttra i en kastrull bredvid risotton. Buljongen måste vara varm, annars avstannar tillagningen av riset.
  2. 2. Skala och finhacka lök och vitlök samt skala och tärna sötpotatisen. Fräs lök och sötpotatis i olivolja utan att det tar färg.
  3. 3. Tillsätt riset och saffran och låt det rostas tills det blir blankt och något transparent. Detta gör att riset suger åt sig buljongen och smakerna bättre.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt vinet och låt det ånga bort. Tillsätt cirka 2 dl buljong åt gången och rör sakta tills allt absorberats innan ny buljong hälls på. Rör ofta så att den rätta krämigheten kommer fram.
  6. 5. Skiva och stek svampen i lite smör. När riset känns krämigt men fortfarande har en fast kärna är det klart. Rör ner en klick smör, stekt svamp och riven ost. Smaka av med salt och peppar.

Näringsvärde per portion

fett
26
g
protein
15
g
kolhydrater
60
g
energivärde
501
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.13 av 5 (47 röster)

Frågor, tips och kommentarer