Svamprisotto med Västerbottensost
12 ingredienser | 35 minuterToppa gärna med några droppar tryffelolja.
Ingredienser
- 4 msk smör
- 2 st Schalottenlök(ar), hackade
- 1 st vitlöksklyfta, hackad
- 4 dl risottoris
- 2 dl torrt vitt vin
- 0,5 dl kantarellfond
- 7 dl vatten
- 2 dl Västerbottensost, gärna Extra lagrad
- 350 gram blandad svamp, färsk
- 1 nypa(or) salt
- 1 nypa(or) svartpeppar
- 2 stjälk(ar) persilja, för garnering
Köp receptet
Tillagning
- 1. Fräs lök, vitlök och ris i 2 msk smör på medelhög värme utan att det får färg. Sänk värmen, tillsätt vinet och låt risotton sakta sjuda.
- 2. Koka upp vattnet och späd med kantarellfonden. Tillsätt lite i taget under omrörning i risotton när det börjar se torrt ut. Risotton är klar när den fortfarande är fuktig och riset har en liten kärna av tuggmotstånd kvar, efter 16–20 min.
- 3. Stek svampen gyllene i 2 msk smör medan risotton sjuder.
- 4. Rör ned riven Västerbottensost® Extra Lagrad och cirka hälften av svampen i risotton och smaka av med salt och svartpeppar.
- 5. Servera resten av svampen ovanpå risotton, garnera gärna med lite persilja.
Receptet är från:
Inspiration
