Hem / Recept / Svamprisotto med Västerbottensost

Svamprisotto med Västerbottensost

Betyg: 4.27 av 5
37 röster
35 min
Medel

Toppa gärna med några droppar tryffelolja.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 4 msk
    smör
  • 2 st
    Schalottenlök(ar), hackade
  • 1 st
    vitlöksklyfta, hackad
  • 4 dl
    risottoris
  • 2 dl
    torrt vitt vin
  • 1/2 dl
    kantarellfond
  • 7 dl
    vatten
  • 2 dl
    västerbottensost, gärna Extra lagrad
  • 350 g
    blandad svamp, färsk
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar
  • 2 stjälkar
    persilja, för garnering

Gör så här

  1. 1. Fräs lök, vitlök och ris i 2 msk smör på medelhög värme utan att det får färg. Sänk värmen, tillsätt vinet och låt risotton sakta sjuda.
  2. 2. Koka upp vattnet och späd med kantarellfonden. Tillsätt lite i taget under omrörning i risotton när det börjar se torrt ut. Risotton är klar när den fortfarande är fuktig och riset har en liten kärna av tuggmotstånd kvar, efter 16–20 min.
  3. 3. Stek svampen gyllene i 2 msk smör medan risotton sjuder.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Rör ned riven Västerbottensost® Extra Lagrad och cirka hälften av svampen i risotton och smaka av med salt och svartpeppar.
  6. 5. Servera resten av svampen ovanpå risotton, garnera gärna med lite persilja.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.27 av 5 (37 röster)

Frågor, tips och kommentarer