Risoni alla Pescatora

Name: Risoni alla Pescatora
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: tomatpuré; bladpersilja; morot; vitt vin; rotselleri; gul lök(ar); tomatsås; olivolja; Recept med risoni; tomat; salt; fiskfond; vatten; vitlöksklyfta; peperoni; blåmusslor; skaldjursmix; smör; flingsalt

2 röster

30 min

Medel

Annons

Skaldjursrisoni Om du har tid kan du laga Christians tomatsås. Receptet nedan är en stor sats, så det som blir över efter du använt de 3 dl som behövs till skaldjursrisonin kan du frysa in. Har du inte lika mycket tid går det alldeles utmärkt att använda Barillas tomatsås all’Arrabbiata.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Christians tomatsås

300 g

tomatpuré
2 st

morot, i bitar
250 g

rotselleri
2 st

gul lök(ar)
2 dl

olivolja
1600 g

tomat, skållade och skalade
1 msk

salt
1.5 l

vatten

Skaldjursrisoni

1 msk

bladpersilja
2 msk

tomatpuré
1.5 dl

vitt vin, torrt
3 dl

tomatsås
400 g

Recept med risoni
1 dl

olivolja
2 msk

fiskfond
1 st

vitlöksklyfta
1 st

peperoni, av önskad styrka
300 g

blåmusslor, med skal
600 g

skaldjursmix, fryst
50 g

smör
flingsalt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Tillagning skaldjursrisoni: Koka Risoni cirka 2 minuter, häll av vattnet och kyl ner Risonin genom att spola den med kallt vatten. Häll av risonin i en finmaskig sil eftersom ett vanligt durkslag har för stora hål.
Klar

2. Häll olivolja i en stekpanna, lägg i vitlöken och fräs tillsammans med smör och en nersmulad, torkad peperoncini (eller 1 knivsudd cayennepeppar). Låt allt fräsa i cirka 2 minuter.
Klar

3. Lägg i tomatpuré och tomatsås all’Arrabbiata. Häll på torrt vitt vin och fiskfond. Koka upp och häll i seafoodmixen och musslorna (helst färska men frysta går bra). Låt det stormkoka under lock i cirka 5 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Ta av locket, används färska musslor plockas de musslor som ej öppnat sig bort. Tillsätt persilja och koka ytterligare cirka 5 minuter. Lägg ner den förkokta risonin.
Klar

5. Låt koka tills vätskan kokat ner och skaldjursrisonin blivit krämig (cirka 8 minuter). Rör då och då så att det inte bränns vid i botten. Smaka av och salta vid behov med flingsalt och garnera med hackad bladpersilja.