Risoni alla Pescatora

Name: Risoni alla Pescatora
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: tomatpuré; bladpersilja; morot; vitt vin; rotselleri; gul lök(ar); tomatsås; olivolja; Recept med risoni; tomat; salt; fiskfond; vatten; vitlöksklyfta; peperoni; blåmusslor; skaldjursmix; smör; flingsalt

1 röst

30 min

Medel

Annons

Skaldjursrisoni Om du har tid kan du laga Christians tomatsås. Receptet nedan är en stor sats, så det som blir över efter du använt de 3 dl som behövs till skaldjursrisonin kan du frysa in. Har du inte lika mycket tid går det alldeles utmärkt att använda Barillas tomatsås all’Arrabbiata.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Christians tomatsås

300 g

tomatpuré
2 st

morot, i bitar
250 g

rotselleri
2 st

gul lök(ar)
2 dl

olivolja
1600 g

tomat, skållade och skalade
1 msk

salt
1.5 l

vatten

Skaldjursrisoni

1 msk

bladpersilja
2 msk

tomatpuré
1.5 dl

vitt vin, torrt
3 dl

tomatsås
400 g

Recept med risoni
1 dl

olivolja
2 msk

fiskfond
1 st

vitlöksklyfta
1 st

peperoni, av önskad styrka
300 g

blåmusslor, med skal
600 g

skaldjursmix, fryst
50 g

smör
flingsalt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Tillagning skaldjursrisoni: Koka Risoni cirka 2 minuter, häll av vattnet och kyl ner Risonin genom att spola den med kallt vatten. Häll av risonin i en finmaskig sil eftersom ett vanligt durkslag har för stora hål.
Klar

2. Häll olivolja i en stekpanna, lägg i vitlöken och fräs tillsammans med smör och en nersmulad, torkad peperoncini (eller 1 knivsudd cayennepeppar). Låt allt fräsa i cirka 2 minuter.
Klar

3. Lägg i tomatpuré och tomatsås all’Arrabbiata. Häll på torrt vitt vin och fiskfond. Koka upp och häll i seafoodmixen och musslorna (helst färska men frysta går bra). Låt det stormkoka under lock i cirka 5 minuter.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Ta av locket, används färska musslor plockas de musslor som ej öppnat sig bort. Tillsätt persilja och koka ytterligare cirka 5 minuter. Lägg ner den förkokta risonin.
Klar

5. Låt koka tills vätskan kokat ner och skaldjursrisonin blivit krämig (cirka 8 minuter). Rör då och då så att det inte bränns vid i botten. Smaka av och salta vid behov med flingsalt och garnera med hackad bladpersilja.