Renskav med rotfrukter i messmörsås

Name: Renskav med rotfrukter i messmörsås
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Sverige
Ingredients: renskav; mandelpotatis; lingon; smör; olivolja; salt; svartpeppar; gul lök; morot; palsternacka(or); rotselleri; kantareller; timjan; crème fraîche; mjölk; messmör

24 röster

30 min

Medel

Recept av Ernst Kirchsteiger

Från Kokbok

Annons

Det här är en riktig bjudrätt och den innehåller tre favoriter från det svenska köket: messmör, viltkött och kantareller. Messmöret är en underskattad ingrediens som faktiskt passar både i desserter och i varmrätter. Receptet kommer från "I det enkla bor det goda", Bonnier Fakta.

Foto: Ulrika Ekblom

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Renskav

2 paket

renskav, fryst, á 240 gram
50 g

smör
salt
svartpeppar, nymalen
1 st

gul lök
2 st

morot
2 st

palsternacka(or)
100 g

rotselleri
100 g

kantareller, rensade
1 tsk

timjan, torkad
2 dl

crème fraîche
2 dl

mjölk
4 msk

messmör

Tillbehör

mandelpotatis, kokt
olivolja

Garnering

2 dl

lingon, frysta

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Renskav

Klar

1. Hetta upp en vid stekpanna och bryn det frysta renskavet i hälften av smöret. Salta och peppra. Ta upp skavet och lägg åt sidan.
Klar

2. Skala lök, morötter, palsternackor och rotselleri. Skiva löken och skär rotsakerna i smala strimlor. Stek lök, rotsaker och svamp i pannan med resten av smöret i några minuter under omrörning. Vänd ned skavet tillsammans med timjan.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Rör ned crème fraiche, mjölk och messmör i pannan och låt koka ihop i någon minut. Späd eventuellt med lite mer mjölk.
Klar

4. Mosa den kokta potatisen lätt och ringla lite olivolja över. Servera skavet tillsammans med potatisen och garnera med lingon.