Ratatouille med bönor och stekt ägg
19 ingredienser | 30 minuterVeckans vegetariska
Ingredienser
Ratatouille
- 1 st aubergine
- 380 gram kidneybönor
- 400 gram krossade tomater
- 1,5 dl vitt vin
- 2 krm svartpeppar
- 1 tsk salt
- 1 st lagerblad
- 0,5 tsk spiskummin
- 1 msk balsamvinäger, röd
- 2 msk olivolja
- 3 cm röd peppar , spansk, urkärnad
- 0,5 st gul lök(ar)
- 1 st grön paprika
- 1 st röd paprika
- 1 st zucchini
- 4 st vitlöksklyfta(or)
- 2 tsk timjan, finhackad
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 520
- Protein: 23 gram
- Fett: 13 gram
- Kolhydrater: 70 gram
Tillagning
- 1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.
- 2. Ratatouille: Skölj och skär zucchini, paprika och aubergine i fyrkantiga bitar. Skala och finhacka lök, vitlöksklyftor och urkärnad chili.
- 3. Hetta upp en stekpanna eller gryta med olja och fräs alla grönsaker tillsammans med spiskummin tills de har fått lite färg och mjuknat en aning.
- 4. Häll på vin, krossade tomater och balsamvinäger. Tillsätt ett lagerblad, timjan, salt och peppar och låt sjuda på svag värme 15 minuter. Sila av bönorna. Spola dem under kallt vatten och tillsätt till grytan.
- 5. Tillbehör: Häll över ratatouillen i en stor skål. Skölj ur pannan och stek äggen i lite olja.
- 6. Servera din ratatouille med stekt ägg och nykokt ris.
Receptet är från:
Inspiration
