Hem / Recept / Ratatouille med bönor och stekt ägg

Ratatouille med bönor och stekt ägg

Betyg: 3.56 av 5
9 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Veckans vegetariska

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Ratatouille

  • 1 st
    aubergine
  • 380 g
    kidneybönor
  • 400 g
    krossade tomater
  • 1.5 dl
    vitt vin
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1 tsk
    salt
  • 1 st
    lagerblad
  • 1/2 tsk
    spiskummin
  • 1 msk
    balsamvinäger, röd
  • 2 msk
    olivolja
  • 3 cm
    röd peppar, spansk, urkärnad
  • 1/2 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    grön paprika
  • 1 st
    röd paprika
  • 1 st
    zucchini
  • 4 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 tsk
    Timjan, finhackad

Tillbehör

  • 4 st
    ägg
  • 2 dl
    ris

Gör så här

  1. 1. Tillbehör: Koka ris enligt anvisning på paketet.
  2. 2. Ratatouille: Skölj och skär zucchini, paprika och aubergine i fyrkantiga bitar. Skala och finhacka lök, vitlöksklyftor och urkärnad chili.
  3. 3. Hetta upp en stekpanna eller gryta med olja och fräs alla grönsaker tillsammans med spiskummin tills de har fått lite färg och mjuknat en aning.
  4. 4. Häll på vin, krossade tomater och balsamvinäger. Tillsätt ett lagerblad, timjan, salt och peppar och låt sjuda på svag värme 15 minuter. Sila av bönorna. Spola dem under kallt vatten och tillsätt till grytan.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Tillbehör: Häll över ratatouillen i en stor skål. Skölj ur pannan och stek äggen i lite olja.
  7. 6. Servera din ratatouille med stekt ägg och nykokt ris.

Näringsvärde per portion

energivärde
520
kcal
kolhydrater
70
g
protein
23
g
fett
13
g

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.56 av 5 (9 röster)

Frågor, tips och kommentarer