Hem / Recept / Ratatouille med bönor och knäckta ägg

Ratatouille med bönor och knäckta ägg

Betyg: 3.87 av 5
60 röster
45 min
Medel

En klar favoriträtt! Massor av härliga färgglada grönsaker, fullproppade med antioxidanter.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    zucchini
  • 1 st
    röd chilifrukt
  • 3 dl
    röda bönor, kokta
  • 4 dl
    krossade tomater
  • 1.5 dl
    vitt vin
  • 1 st
    salt
  • 1 tsk
    timjan
  • 1 msk
    balsamvinäger
  • 1 st
    lagerblad
  • 4 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 dl
    olivolja
  • 1 st
    aubergine
  • 1 st
    lök
  • 1 st
    grön paprika
  • 1 st
    röd paprika
  • 1/2 tsk
    spiskummin, malen
  • 4 st
    ägg
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Använd en vid kastrull eller djup stekpanna. Skär zucchini, paprikor och aubergine i bitar. Hacka löken.
  2. 2. Lägg aubergine och lök i pannan och salta lätt. Stek ca 5 minuter i hälften av oljan.
  3. 3. Tillsätt resten av oljan om du vill och stek även zucchini, lök och paprika några minuter.
  4. 4. Presssa i vitlök och krydda. Stek någon minut till. Häll på vin och krossade tomater.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Tillsätt lagerblad, finhackad chili och balsamvinäger. Låt sjuda på svag värme 20 minuter.
  7. 6. Tillsätt bönorna. Knäck i 4 ägg och låt småputtra tills äggvitorna är vita men gulan fortfarande är lite lös.

Näringsvärde per portion

fett
26
g
protein
16
g
kolhydrater
20
g
energivärde
411
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.87 av 5 (60 röster)

Frågor, tips och kommentarer