Räkcocktail

Räkcocktail med sparris och kronärtskocka

8 röster 7 ingredienser | 30 minuter
Det här är en enkel men festlig förrätt som går ännu fortare att göra om du använder burksparrris och färdigskalade räkor, men det blir förstås inte lika gott.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Mölstads vintips: Smakar bra till ett icke ekfatslagrat vitt vin från Italien en Frascati, Orvieto eller Soave.
  • 2. Tina och skala räkorna.
  • 3. Skär bort ett par centimeter av roten på sparrisen. Skär sparrisstängerna i en halv centimeter tjocka skivor, spara några knoppar till garnering.
  • 4. Koka sparrisen saltat vatten ca 5 minuter. Skölj av sparrisen under rinnande kallt vatten för att påskynda avsvalningen.
  • 5. Häll av spadet från kronärtskockorna och dela dem i fjärdedelar, spara några halvor till garnering.
  • 6. Blanda det mesta av räkorna med sparris, skocka, finhackad schalottenlök och majonnäs, smaksätt med salt, peppar och pressad citron.
  • 7. Riv sallad fint och lägg i botten på glas, lägg på räkblandningen. Garnera med sparrisknoppar, skocka och några hela räkstjärtar.
Recept:
Mattias Montin

Receptet är från: