Pyttipanna med bondbönor

• 1 msk olivolja, kallpressad
• 1 st gul lök(ar), grovhackad
• 2 st vitlöksklyfta(or), grovhackade
• 450 gram färskpotatis(ar), små, skurna i centimeterstora tärningar
• 3 st rödbetor, skurna i centimeterstora tärningar
• 3 st morötter, skurna i centimeterstora tärningar
• 2 st palsternackor, skurna i centimeterstora tärningar
• 1 st rotselleri, skuren i centimeterstora tärningar
• 15 st bondbönor, spritade och skalade
• 1 st zucchini, skuren i 2 ½ cm stora tärningar
• 1 knippa(en) dill, färsk

Senapsdressing

• 1 msk senap
• 2 msk olivolja, kallpressad
• 1 msk honung, flytande, eller agavesirap
• 1 msk citronsaft

Servera med

• 4 st äggula(or), (kan uteslutas)