Pumpasoppa med Västerbottensost

0 röster 16 ingredienser | 1 timme
Med örtolja som tillbehör.

Ingredienser

Soppa

Örtolja

Tillbehör

Köp receptet

Tillagning

Soppa

  • 1. Skala och kärna ur pumpa och äpple, skär dem i grova bitar. Skala och hacka lök, vitlök och chili. Fräs allt i rapsoljan.
  • 2. Tillsätt hönsbuljong och låt puttra under lock tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter.
  • 3. Häll på grädde och vin samt saft och rivet skal från citronen.
  • 4. Låt soppan koka upp, ta av soppan från plattan och mixa den slät i blender eller med stavmixer.
  • 5. Smaka av med salt och peppar.

Örtolja

  • 1. Blanda olivolja och hackade örter i en mixer och kör tills oljan fått en härligt grön färg.
  • 2. Tillsätt sedan Västerbottensost och mixa några minuter till.

Tillbehör

  • 1. Rosta pumpafrön i en torr panna så att de får en lätt gyllene yta.
  • 2. Vid servering: Strö pumpafrön och ringla lite örtolja över den varma soppan. Servera gärna ett gott surdegsbröd med en skiva Västerbottensost till.

Receptet är från: