Pumpasoppa med Västerbottensost och örtolja
Västerbottensost
Här möter den söta butternutpumpan syrligt äpple, en skvätt vitt vin och ett litet sting av chili som väcker smaklökarna till liv. Den verkliga fullträffen är örtoljan som rörs ihop med riven Västerbottensost – en salt, smakrik smällkaramell som smälter ner i soppan och tar varje sked till nästa nivå. Toppa med rostade pumpafrön för perfekt krisp, duka fram ett gott bröd och vips har du förvandlat en helt vanlig vardagskväll till en riktig festmåltid.
Äntligen helg
Vinet som passar till receptet.
Här möter den söta butternutpumpan syrligt äpple, en skvätt vitt vin och ett litet sting av chili som väcker smaklökarna till liv. Den verkliga fullträffen är örtoljan som rörs ihop med riven Västerbottensost – en salt, smakrik smällkaramell som smälter ner i soppan och tar varje sked till nästa nivå. Vi matchar soppan med ett glas kallt bubbel, en krispig blanc de blancs, den friska syran och gröna äppeltoner skär rakt igenom soppans krämiga sötma, samtidigt som det också balanserar upp den feta sältan från Västerbottensosten.
Ingredienser
Soppa
-
800 gbutternutpumpa
-
1 stäpplen, stort av syrlig sort
-
1 stgul lök, liten
-
1 klyftavitlök
-
2 tskchili, hackad
-
1 mskrapsolja
-
1 lhönsbuljong
-
1/2 dlgrädde
-
1 dlvitt vin
-
1 stcitron(er), saft och rivet skal
-
1 nypasalt
-
1 nypavitpeppar
Örtolja
-
1 dlfärska örter, t ex timjan och persilja, hackade
-
2 dlolivolja
-
1 dlriven västerbottensost
Tillbehör
-
1.5 dlpumpafrön
Gör så här
Soppa
-
1. Skala och kärna ur pumpa och äpple, skär dem i grova bitar. Skala och hacka lök, vitlök och chili. Fräs allt i rapsoljan.
-
2. Tillsätt hönsbuljong och låt puttra under lock tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter.
-
3. Häll på grädde och vin samt saft och rivet skal från citronen.
-
4. Låt soppan koka upp, ta av soppan från plattan och mixa den slät i blender eller med stavmixer.
-
5. Smaka av med salt och peppar.
Örtolja
-
6. Blanda olivolja och hackade örter i en mixer och kör tills oljan fått en härligt grön färg.
-
7. Tillsätt sedan Västerbottensost och mixa några minuter till.
Tillbehör
-
8. Rosta pumpafrön i en torr panna så att de får en lätt gyllene yta.
-
9. Vid servering: Strö pumpafrön och ringla lite örtolja över den varma soppan. Servera gärna ett gott surdegsbröd med en skiva Västerbottensost till.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.9 av 5 (9 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Aktuellt och i säsong
Mer matglädje med råvaror och kökstrender i säsong
