Hem / Recept / Butternut Squash Soppa med Kokosmjölk Vegan vänlig

Butternut Squash Soppa med Kokosmjölk Vegan vänlig

Betyg: 3.6 av 5
73 röster
Medel

Detta är en supergod pumpasoppa som klarar sig flera dagar i kylen för uppvärmning, var försiktig att inte koka upp vid uppvärmning dock.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 kg
    Butternutpumpa, skalad och skuren i 3 cm stora kuber
  • 1 st
    röda lökar, mellanstor, hackad
  • 1 bit
    ingefära, 4-5 cm, hackad
  • 1 l
    grönsaksbuljong, av god kvalitet
  • 400 ml
    kokosmjölk, av märket Chaokoh
  • salt
  • peppar
  • olivolja, till stekning
  • crème fraîche, till dekoration

Gör så här

  1. 1. Hetta upp lite olivolja i en stor kastrull. Lägg i löken och ingefäran. Låt fräsa tills de är mjuknat.
  2. 2. Lägg i squashkuberna och fräs i 3-5 minuter. Häll på buljongen, koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter tills squashen är mjuk.
  3. 3. Om du har för mycket vätska kvar i kastrullen, det ska bara täcka squashen, ta ur lite med en soppslev.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Häll i hälften av kokosmjölken. Mixa med en stavmixer tills soppan har en väldigt slät och len konsistens. Häll i mer kokosmjölk efter smak och salta och peppra efter smak.
  6. 5. Kan serveras med lite créme fraiche som topping, och tex i små shotsglas som tilltugg eller för-förrätt (på stående fot innan ni satt er till bords) på middagskalas.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.6 av 5 (73 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom