Butternut Squash Soppa med Kokosmjölk Vegan vänlig

Gör så här

1. Klar
   1. Hetta upp lite olivolja i en stor kastrull. Lägg i löken och ingefäran. Låt fräsa tills de är mjuknat.
2. Klar
   2. Lägg i squashkuberna och fräs i 3-5 minuter. Häll på buljongen, koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter tills squashen är mjuk.
3. Klar
   3. Om du har för mycket vätska kvar i kastrullen, det ska bara täcka squashen, ta ur lite med en soppslev.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Häll i hälften av kokosmjölken. Mixa med en stavmixer tills soppan har en väldigt slät och len konsistens. Häll i mer kokosmjölk efter smak och salta och peppra efter smak.
6. Klar
   5. Kan serveras med lite créme fraiche som topping, och tex i små shotsglas som tilltugg eller för-förrätt (på stående fot innan ni satt er till bords) på middagskalas.