Portabelloburgare med grönkål, tryffelkräm och karamelliserad lök Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Portabelloburgare med grönkål, tryffelkräm och karamelliserad lök

10 röster 16 ingredienser | 1 timme
Portabellosvampen är magisk och funkar som substitut till allt kött. Glöm inte det goda smöret här som ska steka med på svampen – det lyfter rätten till skyarna. Dessa funkar även fint att grilla. Receptet kommer från "Ett stekt ägg är också middag", Bonnier fakta.

Ingredienser

Portabelloburgare

Köp receptet

Tillagning

Portabelloburgare

  • 1. Ta bort foten på portabellosvampen. Hacka gräslöken och rör ihop den med smöret. Salta och peppra. Ställ åt sidan.
  • 2. Dela och skala löken. Skiva den sedan i halvcentimeter tjocka skivor.
  • 3. Sätt en stor stekpanna på högsta värme. Stek löken i 3 msk rapsolja i 2 minuter. Häll på ölen, salta och peppra. Låt puttra i cirka 10 minuter, tills löken är genomkokt och glansig.
  • 4. Skala vitlöken och pressa ned den i crème fraichen. Rör ned tryffelolja och 2 tsk citron­ saft. Salta och peppra. Ställ kallt.
  • 5. Bryt grönkålsbladen i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll på olivolja, 2 tsk citronsaft och salta. Knåda kålen hårt tills den är mjuk.
  • 6. Stek svamparna med toppen uppåt i 3 msk rapsolja tills de är gyllene. Vänd sedan på dem och bred på 1⁄2 msk gräslökssmör på varje svamp. Fortsätt steka tills de känns klara. Lägg på en skiva ost på varje burgare och stek tills osten har smält.
  • 7. Värm bröden. Bred 1 msk tryffelkräm i botten på bröden, lägg på grönkål, svamp, lök, en klick tryffelkräm till och avsluta med brödet. Klart!
Recept:
Siri Barje

Receptet är från: