Hem / Recept / Persiko- och portobelloburgare

Persiko- och portobelloburgare

Betyg: 4.4 av 5
10 röster
30 min
Medel

Även om vi under årens lopp har lagat flera olika varianter av grönsaks- och bönburgare, finns det inget som går upp mot en grillad portabellosvamp. Det är den enklaste, mest naturliga och läckraste sak man kan stoppa i ett hamburgerbröd. Recept från boken ”Green kitchen stories”, Norstedts.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 6 st
    portabellosvampar
  • 5 st
    tomat, små, skivade
  • 100 g
    ärtskott, färska
  • 5 st
    salladslök(ar), skivade
  • 6 st
    hamburgerbröd, fullkorn
  • 1 knippe
    timjanblad, repade
  • 6 st
    persika

Guacamole

  • 1 knippe
    bladpersilja
  • 3 st
    tomat, små
  • 4 st
    avokado, mogna och delade, urkärnade och skalade
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 2 msk
    olivolja, kallpressad
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)

Marinad

  • 2 st
    rosmarinkvist(ar), (hacka 1 av dem fint och använd den andra som pensel)
  • 1 msk
    Timjan, bladen repade och finhackade
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or), finhackade
  • 1/2 dl
    olivolja, kallpressad
  • 1/2 st
    citron(er), endast saften
  • 1 st
    havssalt
  • svartpeppar, nymald

Gör så här

  1. 1. Torka svamphattarna försiktigt med hushållspapper eller en handduk. Ta lite vatten på om det behövs.
  2. 2. Skär av fötterna och släng dem. Klappa svamparna torra. Dela persikorna och kärna ur dem.

Gör guacamolen så här:

  1. 3. Hacka avokado, tomat och persilja grovt. Lägg allt i en liten skål tillsammans med pressad vitlök, pressa citronsaft över och mosa allt med en gaffel.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Allt ska blandas men röran ska ha kvar lite bitar. Ställ undan så länge.

Gör nu marinaden:

  1. 5. Häll olivoljan i en liten skål.
  2. 6. Tillsätt hackad rosmarin, timjan, vitlök, färskpressad citronsaft och rör om. Salta och peppra efter tycke och smak.
  3. 7. Använd den andra rosmarinkvisten för att pensla svamparna och persikorna med marinaden.

Bugare:

  1. 8. Hetta upp en grillpanna och grilla svampar och persikor i 3–4 minuter på varje sida på hög värme. Man kan även lägga dem på grillen.
  2. 9. Pensla på mer marinad med rosmarinkvisten under grillningen.
  3. 10. Dela hamburgerbröden och rosta dem lätt.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 11. Lägg sedan en stor klick guacamole på underdelen, tillsätt ärtskott, tomatskivor, salladslök, timjan, en svamp och två persikohalvor.
  6. 12. Lägg på överdelen och stick i ett grillspett så att burgaren hålls ihop.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.4 av 5 (10 röster)

Frågor, tips och kommentarer