Persiko- och portobelloburgare

Name: Persiko- och portobelloburgare
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: portabellosvampar; tomater; ärtskott; salladslök(ar); hamburgerbröd; timjanblad; persika(or); bladpersilja; tomater; avokado; citron(er); olivolja; vitlöksklyfta(or); rosmarinkvist(ar); timjan; vitlöksklyfta(or); olivolja; citron(er); havssalt; svartpeppar

9 röster | 16 ingredienser | 30 minuter

Även om vi under årens lopp har lagat ﬂera olika varianter av grönsaks- och bönburgare, ﬁnns det inget som går upp mot en grillad portabellosvamp. Det är den enklaste, mest naturliga och läckraste sak man kan stoppa i ett hamburgerbröd. Recept från boken ”Green kitchen stories”, Norstedts.

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

6 st portabellosvampar
5 st tomater, små, skivade
100 gram ärtskott, färska
5 st salladslök(ar), skivade
6 st hamburgerbröd, fullkorn
1 knippa(en) timjanblad, repade
6 st persika(or)

Guacamole

1 knippa(en) bladpersilja
3 st tomater, små
4 st avokado, mogna och delade, urkärnade och skalade
0,5 st citron(er)
2 msk olivolja, kallpressad
1 st vitlöksklyfta(or)

Marinad

2 st rosmarinkvist(ar), (hacka 1 av dem ﬁnt och använd den andra som pensel)
1 msk timjan, bladen repade och ﬁnhackade
2 st vitlöksklyfta(or), ﬁnhackade
0,5 dl olivolja, kallpressad
0,5 st citron(er), endast saften
1 st havssalt
1 odefinierad svartpeppar, nymald

Köp receptet

Tillagning

1. Torka svamphattarna försiktigt med hushållspapper eller en handduk. Ta lite vatten på om det behövs.
2. Skär av fötterna och släng dem. Klappa svamparna torra. Dela persikorna och kärna ur dem.

Gör guacamolen så här:

1. Hacka avokado, tomat och persilja grovt. Lägg allt i en liten skål tillsammans med pressad vitlök, pressa citronsaft över och mosa allt med en gaﬀel.
2. Allt ska blandas men röran ska ha kvar lite bitar. Ställ undan så länge.

Gör nu marinaden:

1. Häll olivoljan i en liten skål.
2. Tillsätt hackad rosmarin, timjan, vitlök, färskpressad citronsaft och rör om. Salta och peppra efter tycke och smak.
3. Använd den andra rosmarinkvisten för att pensla svamparna och persikorna med marinaden.

Bugare:

1. Hetta upp en grillpanna och grilla svampar och persikor i 3–4 minuter på varje sida på hög värme. Man kan även lägga dem på grillen.
2. Pensla på mer marinad med rosmarinkvisten under grillningen.
3. Dela hamburgerbröden och rosta dem lätt.
4. Lägg sedan en stor klick guacamole på underdelen, tillsätt ärtskott, tomatskivor, salladslök, timjan, en svamp och två persikohalvor.
5. Lägg på överdelen och stick i ett grillspett så att burgaren hålls ihop.

Recept:
David Frenkiel och Luise Vindahl

Receptet är från:

Persiko- och portobelloburgare