Foto: Johanna Frenkel Persiko- och portobelloburgare
16 ingredienser | 30 minuterÄven om vi under årens lopp har lagat flera olika varianter av grönsaks- och bönburgare, finns det inget som går upp mot en grillad portabellosvamp. Det är den enklaste, mest naturliga och läckraste sak man kan stoppa i ett hamburgerbröd. Recept från boken ”Green kitchen stories”, Norstedts.
Ingredienser
- 6 st portabellosvampar
- 5 st tomater, små, skivade
- 100 gram ärtskott, färska
- 5 st salladslök(ar), skivade
- 6 st hamburgerbröd, fullkorn
- 1 knippa(en) timjanblad, repade
- 6 st persika(or)
Guacamole
- 1 knippa(en) bladpersilja
- 3 st tomater, små
- 4 st avokado, mogna och delade, urkärnade och skalade
- 0,5 st citron(er)
- 2 msk olivolja, kallpressad
- 1 st vitlöksklyfta(or)
Marinad
- 2 st rosmarinkvist(ar), (hacka 1 av dem fint och använd den andra som pensel)
- 1 msk timjan, bladen repade och finhackade
- 2 st vitlöksklyfta(or), finhackade
- 0,5 dl olivolja, kallpressad
- 0,5 st citron(er), endast saften
- 1 st havssalt
- svartpeppar, nymald
Köp receptet
Tillagning
- 1. Torka svamphattarna försiktigt med hushållspapper eller en handduk. Ta lite vatten på om det behövs.
- 2. Skär av fötterna och släng dem. Klappa svamparna torra. Dela persikorna och kärna ur dem.
Gör guacamolen så här:
- 1. Hacka avokado, tomat och persilja grovt. Lägg allt i en liten skål tillsammans med pressad vitlök, pressa citronsaft över och mosa allt med en gaffel.
- 2. Allt ska blandas men röran ska ha kvar lite bitar. Ställ undan så länge.
Gör nu marinaden:
- 1. Häll olivoljan i en liten skål.
- 2. Tillsätt hackad rosmarin, timjan, vitlök, färskpressad citronsaft och rör om. Salta och peppra efter tycke och smak.
- 3. Använd den andra rosmarinkvisten för att pensla svamparna och persikorna med marinaden.
Bugare:
- 1. Hetta upp en grillpanna och grilla svampar och persikor i 3–4 minuter på varje sida på hög värme. Man kan även lägga dem på grillen.
- 2. Pensla på mer marinad med rosmarinkvisten under grillningen.
- 3. Dela hamburgerbröden och rosta dem lätt.
- 4. Lägg sedan en stor klick guacamole på underdelen, tillsätt ärtskott, tomatskivor, salladslök, timjan, en svamp och två persikohalvor.
- 5. Lägg på överdelen och stick i ett grillspett så att burgaren hålls ihop.
Recept:
David Frenkiel och Luise Vindahl
David Frenkiel och Luise Vindahl
Receptet är från:
Inspiration
