Pontus kycklingschnitzel med rödvinssmör och klyftpotatis

12 röster 14 ingredienser | 45 minuter
En given succé på middagsbordet blir denna festmåltid av stjärnkrögaren Pontus Frithiof!

Ingredienser

Klyftpotatis

Rödvinssmör

Schnitzel

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 702
  • Protein: 40 gram
  • Fett: 38 gram
  • Kolhydrater: 47 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 2. Rödvinssmör: Skala och finhacka schalottenlöken.
  • 3. Fräs schalottenlöken försiktigt i en panna med 1 msk av smöret. Löken ska inte få färg utan endast bli mjuk. Slå på rödvinet och låt det koka in i löken tills allt vin försvunnit.
  • 4. Låt sedan löken svalna och blanda sedan ihop det med smöret och flingsaltet. Använd gärna en elvisp så får du ett fluffigt och gott smör.
  • 5. Klyftpotatis: Skölj och skär bakpotatisen i 6-8 klyftor per/potatis. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Vänd potatisen med oljan, flingsaltet och timjan.
  • 6. Stoppa in plåten i ugnen och baka den i ca 20 minuter. Potatisen ska bli mjuk inuti och gyllenbrun och krispig på utsidan. Vänd potatisen på plåten några gånger medan den bakas så att den får en jämn färg.
  • 7. Schnitzel: Platta ut kycklingfiléerna. Ta fram 3 djupa tallrikar och blanda vetemjöl, salt och peppar i den ena. Vispa ägget i en annan och häll ströbröd i den tredje.
  • 8. Vänd filéerna i vetemjölet, doppa dem sedan i ägget och vänd dem därefter i ströbrödet.
  • 9. Stek filéerna i matfettet i en stekpanna ca 5 min på medelvärme på varje sida tills de är genomstekta.
  • 10. Tillbehör: Plocka av bladen från salladen och behåll dem hela. Skölj dem noggrant och låt dom sedan rinna av i ett durkslag. Vänd sedan bladen i lite olivolja, flingsalt och peppar.
Recept:
Pontus Frithiof

Receptet är från: