Hem / Recept / Pontus kycklingschnitzel med rödvinssmör och klyftpotatis

Pontus kycklingschnitzel med rödvinssmör och klyftpotatis

Betyg: 4 av 5
17 röster
45 min
Medel

En given succé på middagsbordet blir denna festmåltid av stjärnkrögaren Pontus Frithiof!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Klyftpotatis

  • 800 g
    bakpotatis
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 msk
    torkad timjan
  • flingsalt

Rödvinssmör

  • 25 cl
    rött vin
  • 200 g
    smör, rumsvarmt
  • 2 st
    Schalottenlök(ar)
  • 2 nypa
    flingsalt

Sallad

  • 1 st
    romansallad
  • olivolja
  • flingsalt
  • svartpeppar

Schnitzel

  • 1 st
    ägg
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 4 st
    kycklingfilé(er)
  • 1 tsk
    salt
  • 1 dl
    vetemjöl
  • 1 dl
    ströbröd
  • 1 st
    smör
  • st
    olivolja

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. 2. Rödvinssmör: Skala och finhacka schalottenlöken.
  3. 3. Fräs schalottenlöken försiktigt i en panna med 1 msk av smöret. Löken ska inte få färg utan endast bli mjuk. Slå på rödvinet och låt det koka in i löken tills allt vin försvunnit.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Låt sedan löken svalna och blanda sedan ihop det med smöret och flingsaltet. Använd gärna en elvisp så får du ett fluffigt och gott smör.
  6. 5. Klyftpotatis: Skölj och skär bakpotatisen i 6-8 klyftor per/potatis. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Vänd potatisen med oljan, flingsaltet och timjan.
  7. 6. Stoppa in plåten i ugnen och baka den i ca 20 minuter. Potatisen ska bli mjuk inuti och gyllenbrun och krispig på utsidan. Vänd potatisen på plåten några gånger medan den bakas så att den får en jämn färg.
  8. 7. Schnitzel: Platta ut kycklingfiléerna. Ta fram 3 djupa tallrikar och blanda vetemjöl, salt och peppar i den ena. Vispa ägget i en annan och häll ströbröd i den tredje.
  9. 8. Vänd filéerna i vetemjölet, doppa dem sedan i ägget och vänd dem därefter i ströbrödet.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Stek filéerna i matfettet i en stekpanna ca 5 min på medelvärme på varje sida tills de är genomstekta.
  12. 10. Tillbehör: Plocka av bladen från salladen och behåll dem hela. Skölj dem noggrant och låt dom sedan rinna av i ett durkslag. Vänd sedan bladen i lite olivolja, flingsalt och peppar.

Näringsvärde per portion

energivärde
702
kcal
kolhydrater
47
g
protein
40
g
fett
38
g

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (17 röster)

Frågor, tips och kommentarer