Pontus kycklingschnitzel med rödvinssmör och klyftpotatis
14 ingredienser | 45 minuterEn given succé på middagsbordet blir denna festmåltid av stjärnkrögaren Pontus Frithiof!
Ingredienser
Klyftpotatis
- 800 gram bakpotatis
- 2 msk olivolja
- 1 msk torkad timjan
- 1 flingsalt
Rödvinssmör
- 25 cl rött vin
- 200 gram smör, rumsvarmt
- 2 st Schalottenlök(ar)
- 2 nypa(or) flingsalt
Sallad
- 1 st romansallad
- 1 olivolja
- 1 flingsalt
- 1 svartpeppar
Schnitzel
- 1 st ägg
- 1 krm svartpeppar
- 4 st kycklingfilé(er)
- 1 tsk salt
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl ströbröd
- 1 st smör
- olivolja
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 702
- Protein: 40 gram
- Fett: 38 gram
- Kolhydrater: 47 gram
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 225 grader.
- 2. Rödvinssmör: Skala och finhacka schalottenlöken.
- 3. Fräs schalottenlöken försiktigt i en panna med 1 msk av smöret. Löken ska inte få färg utan endast bli mjuk. Slå på rödvinet och låt det koka in i löken tills allt vin försvunnit.
- 4. Låt sedan löken svalna och blanda sedan ihop det med smöret och flingsaltet. Använd gärna en elvisp så får du ett fluffigt och gott smör.
- 5. Klyftpotatis: Skölj och skär bakpotatisen i 6-8 klyftor per/potatis. Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper. Vänd potatisen med oljan, flingsaltet och timjan.
- 6. Stoppa in plåten i ugnen och baka den i ca 20 minuter. Potatisen ska bli mjuk inuti och gyllenbrun och krispig på utsidan. Vänd potatisen på plåten några gånger medan den bakas så att den får en jämn färg.
- 7. Schnitzel: Platta ut kycklingfiléerna. Ta fram 3 djupa tallrikar och blanda vetemjöl, salt och peppar i den ena. Vispa ägget i en annan och häll ströbröd i den tredje.
- 8. Vänd filéerna i vetemjölet, doppa dem sedan i ägget och vänd dem därefter i ströbrödet.
- 9. Stek filéerna i matfettet i en stekpanna ca 5 min på medelvärme på varje sida tills de är genomstekta.
- 10. Tillbehör: Plocka av bladen från salladen och behåll dem hela. Skölj dem noggrant och låt dom sedan rinna av i ett durkslag. Vänd sedan bladen i lite olivolja, flingsalt och peppar.
Recept:
Pontus Frithiof
Pontus Frithiof
Receptet är från:
Inspiration
