Hem / Recept / Pasta alla norma

Pasta alla norma

Betyg: 4.42 av 5
12 röster
40 min
Medel
Recept av Frida Ojala

Ett klassiskt Sicilianskt recept på en läcker och lättlagad pastarätt med aubergine. Laga en riktigt god lunch eller middag med vår vegetariska pasta! Tips! Använd helst Ricotta Salata och ersätt med pecorino om det inte finns att köpa i butik.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    aubergine
  • 1 msk
    olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 200 g
    körsbärstomater
  • 1 burk
    konserverade San Marzano-tomater, á 400 g
  • 1 msk
    olivolja
  • 1/2 tsk
    vitvinsvinäger
  • 1/2 tsk
    chiliflakes
  • 400 g
    pasta
  • 1 dl
    pecorino, riven
  • 1/2 krukor
    färsk basilika
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. 2. Skär auberginen i ca 1,5x1,5 cm stora bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Blanda om ordentligt och strö ut auberginen på plåten så att de inte ligger tätt inpå varandra.
  3. 3. Rosta auberginen i ugnen i ca 20 min tills den fått fin gyllene färg.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skala och finhacka vitlök och dela körsbärstomaterna på mitten. Mosa samman San Marzano-tomaterna i en bunke med hjälp av sked/slev.
  6. 5. Hetta upp en stekpanna med olivolja till medelhög värme. Fräs vitlök och chiliflakes i ca 2 min utan att löken tar färg.
  7. 6. Tillsätt vitvinsvinäger, San Marzano-tomater och körsbärstomater i stekpannan och låt såsen puttra i ca 20 min. Smaka av med salt och peppar.
  8. 7. Koka pastan i rikligt saltat vatten enligt anvisning på förpackningen.
  9. 8. Tillsätt 1 dl pastavatten samt basilikablad i tomatsåsen och rör om.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Sila av pastavattnet och tillsätt pasta, rostad aubergine och riven pecorinoost i tomatsåsen. Rör om väl. Smaka av med salt och peppar.
  12. 10. Lägg upp pastan i djupa tallrikar och toppa med extra riven pecorinoost och basilikablad.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.42 av 5 (12 röster)

Frågor, tips och kommentarer