Parmigiana di melanzane Foto: Joel Wåreus

Parmigiana di melanzane

3 röster 11 ingredienser | 1 timme
Äggpanerad aubergine i tomatsås. Ur Stefanos Italia.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Bryn vitlöken i olivoljan tills den fått lite färg. Krossa tomaterna grovt med handen och tillsätt dem.
  • 2. Låt koka på svag värme i ca 20 minuter, smaka av med salt, peppar och eventuellt socker, beroende på syran i tomaterna.
  • 3. Skär auberginen på längden i 1/2 cm tjocka skivor.
  • 4. Knäck äggen i en skål och vispa upp med ett kryddmått salt.
  • 5. Mjöla varje aubergineskiva på båda sidorna, vänd dem sedan i ägg och stek dem gyllenbruna i rapsolja. Lägg dem på en kökshandduk så att fettet får rinna av.
  • 6. Värm ugnen till 175 grader.
  • 7. Ta fram en ugnsfom och varva aubergineskivorna med tomatsås, mozzarellaost och parmesanost, på samma sätt som när man bygger en lasagne. Avsluta med ett lager tomatsås och parmesanost.
  • 8. Grädda i ugnen i 25 minuter.

Receptet är från: