Parmesankyckling med ljummen tomatsallad

Name: Parmesankyckling med ljummen tomatsallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: cocktailtomat; kycklingfilé(er); mjöl; rödlök(ar); ägg; vitlöksklyfta(or); parmesanost; pinjenötter; olivolja; smör; rödvinsvinäger; salt; basilika; peppar; lantbröd

13 röster

30 min

Medel

Recept av Mia Troberg

Från Tasteline

Annons

Italieninspirerad rätt med härligt smakrika tomater. Serveras med en bit bröd eller pasta.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

450 g

kycklingfilé(er), tunna skivor
2 msk

mjöl
2 st

ägg
1.5 dl

parmesanost
1 msk

olivolja
1 msk

smör
st

salt
st

peppar

Ljummen tomatsallad

2 askar

cocktailtomat
1 st

rödlök(ar)
2 st

vitlöksklyfta(or)
40 g

pinjenötter
3 msk

olivolja
1 tsk

rödvinsvinäger, mild
1 kruka

basilika
4 skivor

lantbröd

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
Klar

2. Dela tomaterna och lägg dem i en oljad form. Finhacka vitlök och rödlök och strö över. Strö över pinjenötter. Ringla över oljan och baka i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut och krydda med salt och peppar. Droppa över vinäger och riv i basilika.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Krydda de tunna kycklingskivorna med salt och peppar. Vispa ihop äggen i en djup tallrik. Riv parmesanen. Doppa filéerna eller pudra dem lätt med mjöl, doppa dem sedan i ägg och sist i riven parmesan.
Klar

4. Stek filéerna försiktigt i en blandning av olivolja och smör i ca 3-4 minuter per sida på inte allt för hög värme tills de fått fin färg. Servera med tomaterna och grillat lantbröd.