Panang curry

Medel

Kokboksrecept

Recept av Sara Ask och Lisa Bjärbo

Annons

Här serverar vi grönsakerna vid sidan av den kokoslena panang-grytan, som kan fyllas med kyckling, vegobitar, tofu eller vad du gillar bäst. Om du har vägarna förbi ett asiatiskt livs, passa på att köpa en burk panang currypasta. Den räcker i en halv evighet. Annars funkar röd currypasta från vanliga mataffären också bra! Från boken “Hej, hej vardagsmat!” (Ordfront).

Foto: Ulrika Pousette

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

2 dl

jasminris, el. annat ris, 4 port.
1 st

röd paprika
2 st

morot
1 dl

jordnötter
1 st

lime
2 klyftor

vitlök
1 msk

rapsolja, att steka i
2 msk

panang curry, el. vanlig röd currypasta
4oo g

kokosmjölk
3 msk

jordnötssmör
400 g

kycklingfilé(er), skivad. Alt. vegobitar eller fast, naturell tofu
1 msk

fisksås, el. japansk sojasås
1 msk

limejuice, eventuellt
100 g

haricots verts
1 tsk

japansk soja

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Klar

2. Skiva paprikan och skär morötterna i stavar. Hacka jordnötterna och skär limefrukten i klyftor.
Klar

3. Hacka vitlök fint. Hetta upp olja i en gryta och stek på medelvärme i ett par minuter tills vitlöken börjar mjukna men utan att den tar färg. Tillsätt currypastan och mer olja om det börjar se torrt ut.
Klar

4. Häll över kokosmjölk och jordnötssmör och låt puttra ihop. Skär under tiden kyckling, vegobitar eller tofu och lägg ner i grytan. Vegobitarna och tofun behöver bara bli genomvarma, men om du använder kyckling behöver den få puttra i grytan ett par minuter tills köttet är genomkokt, det vill säga inte rosa i mitten.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Smaka av med fisksås eller japansk sojasås och eventuellt lite limejuice.
Klar

6. Stek hastigt haricot verts i olja i en het stekpanna. Häll över lite sojasås mot slutet och servera allt tillsammans med eventuella tillbehör.