Hem / Recept / Panang curry

Panang curry

Betyg: 3.67 av 5
6 röster
Medel
Kokboksrecept
Recept av Sara Ask och Lisa Bjärbo

Här serverar vi grönsakerna vid sidan av den kokoslena panang-grytan, som kan fyllas med kyckling, vegobitar, tofu eller vad du gillar bäst. Om du har vägarna förbi ett asiatiskt livs, passa på att köpa en burk panang currypasta. Den räcker i en halv evighet. Annars funkar röd currypasta från vanliga mataffären också bra! Från boken “Hej, hej vardagsmat!” (Ordfront).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4
  • 2 dl
    jasminris, el. annat ris, 4 port.
  • 1 st
    röd paprika
  • 2 st
    morot
  • 1 dl
    jordnötter
  • 1 st
    lime
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 msk
    rapsolja, att steka i
  • 2 msk
    panang curry, el. vanlig röd currypasta
  • 4oo g
    kokosmjölk
  • 3 msk
    jordnötssmör
  • 400 g
    kycklingfilé(er), skivad. Alt. vegobitar eller fast, naturell tofu
  • 1 msk
    fisksås, el. japansk sojasås
  • 1 msk
    limejuice, eventuellt
  • 100 g
    haricots verts
  • 1 tsk
    japansk soja

Gör så här

  1. 1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
  2. 2. Skiva paprikan och skär morötterna i stavar. Hacka jordnötterna och skär limefrukten i klyftor.
  3. 3. Hacka vitlök fint. Hetta upp olja i en gryta och stek på medelvärme i ett par minuter tills vitlöken börjar mjukna men utan att den tar färg. Tillsätt currypastan och mer olja om det börjar se torrt ut.
  4. 4. Häll över kokosmjölk och jordnötssmör och låt puttra ihop. Skär under tiden kyckling, vegobitar eller tofu och lägg ner i grytan. Vegobitarna och tofun behöver bara bli genomvarma, men om du använder kyckling behöver den få puttra i grytan ett par minuter tills köttet är genomkokt, det vill säga inte rosa i mitten.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Smaka av med fisksås eller japansk sojasås och eventuellt lite limejuice.
  7. 6. Stek hastigt haricot verts i olja i en het stekpanna. Häll över lite sojasås mot slutet och servera allt tillsammans med eventuella tillbehör.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.67 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom