Palak paneer- Indisk spenatcurry med ostmassa

Medel

Annons

Palak paneer är en indisk vegetarisk rätt som kräver lite tid i köket, men det är värt tiden! Osten kan du såklart förbereda dagen innan för att snabba på middagen dagen efter.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Paneer-ostmassa

1 l

mjölk, färsk, 3,5%
2 dl

yoghurt
3 msk

limejuice
salt
olja, till stekning

Redskap

1 st

muslintyg, eller tät sil

Palak- spenatsås

250 g

spenat, färsk
2 st

chilifrukt, grön
1 tsk

ingefära, hackad, till kokning
salt, till kokvattnet
vatten, till kokning
olja, till stekning
1 st

gul lök(ar), hackad
1 tsk

vitlök, hackad
1 tsk

ingefära, hackad, till stekning
1/2 tsk

kumminfrö
1 msk

korianderfrön, rostade och malda
2 st

tomat, färska, puréade
garam masala

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Koka upp färsk mjölk till kokpunkten. Lägg i yoghurt och limejuice + lite salt. Koka ca. 7-10 min.
Klar

2. Häll i muslintyg eller tät sil. Låt all vätska rinna av och tryck ihop till en klump. Skär i kuber och fräs i olja tills lite brynta. Eller köp färdig paneer, finns i vissa asiatiska matbutiker.
Klar

3. Koka spenat ihop med gröna chilis,hackad ingefära och lite salt i 2 min. Spara vattnet tills senare. Svalna av och puréa sedan spenaten.
Klar

4. Hetta upp olja i stekpanna och fräs hackad lök tills ljusbrun. Lägg i hackad vitlök, hackad ingefära, kumminfrön, korianderfrön.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Efter 30 sek. häll i puré av färska tomater. Fräs i 5 min. Lägg i paneeren och spenaten. Koka ca. 7-10 min.
Klar

6. Tillsätt ev, ett par dl. spenatvatten om det blir för torrt. Jag gillar det lite tunnare i konsistensen. Ännu godare blir det med lite garam masalapulver tillsatt de sista minuterna.