Paj med rostade Medelhavsgrönsaker Foto: Ulrika Ekblom

Paj med rostade medelhavsgrönsaker

9 röster 18 ingredienser | 2 timmar
Vacker vegetarisk paj. Receptet kommer från boken "Matiga och söta pajer", Semic.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Gör pajdegen. Låt den vila i kylskåp ca 30 minuter.
  • 2. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 3. Skala och dela potatisen. Skala och grovhacka löken. Ansa aubergine och zucchini och skär i bitar.
  • 4. Dela och kärna ur paprikan och skär i bitar. Klyfta tomaterna. Skär av det nedersta hårda på sparrisstjälkarna och skär sparrisen i bitar.
  • 5. Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra och ringla över olivoljan.
  • 6. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter och rör om ett par gånger under tiden. Blanda i spenaten och låt fyllningen kallna.
  • 7. Kavla ut degen på mjölat bakbord till en rundel på ca 30 cm i diameter. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och nagga den med en gaffel.
  • 8. Smula över fetaosten och lägg grönsakerna i mitten av rundeln, lämna en ca 6 cm bred kant runt om.
  • 9. Vik upp kanten och pensla den med äggula. Toppa grönsakerna med oliver, örter och citronskal.
  • 10. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg, ca 30 minuter. Garnera med färskriven parmesan.
Recept:
Lena Söderström

Receptet är från: