Hem / Recept / Paj med rostade medelhavsgrönsaker

Paj med rostade medelhavsgrönsaker

Betyg: 3.55 av 5
11 röster
2 tim
Medel
Recept av Lena Söderström

Vacker vegetarisk paj. Receptet kommer från boken "Matiga och söta pajer", Semic.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

5 port
  • 1 satser
    pajdeg
  • 4 kvist
    Timjan, eller rosmarin
  • 1 dl
    oliver
  • 1
    äggula(or), till pensling
  • 150 g
    fetaost
  • 1 ask
    babyspenat
  • 5 msk
    olivolja, (4-5 msk)
  • 1 st
    citron(er), vältvättad, strimat skal
  • 1 st
    salt
  • 2 st
    tomat
  • 1 st
    röd snackpaprika, (eller vanlig paprika)
  • 1 st
    zucchini
  • 1 st
    aubergine
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 8 st
    färskpotatis(ar), små (6-8 st)
  • 250 g
    grön sparris
  • 3 msk
    parmesanost, riven
  • st
    peppar

Gör så här

  1. 1. Gör pajdegen. Låt den vila i kylskåp ca 30 minuter.
  2. 2. Sätt ugnen på 225 grader.
  3. 3. Skala och dela potatisen. Skala och grovhacka löken. Ansa aubergine och zucchini och skär i bitar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Dela och kärna ur paprikan och skär i bitar. Klyfta tomaterna. Skär av det nedersta hårda på sparrisstjälkarna och skär sparrisen i bitar.
  6. 5. Lägg grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra och ringla över olivoljan.
  7. 6. Rosta i mitten av ugnen ca 20 minuter och rör om ett par gånger under tiden. Blanda i spenaten och låt fyllningen kallna.
  8. 7. Kavla ut degen på mjölat bakbord till en rundel på ca 30 cm i diameter. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och nagga den med en gaffel.
  9. 8. Smula över fetaosten och lägg grönsakerna i mitten av rundeln, lämna en ca 6 cm bred kant runt om.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Vik upp kanten och pensla den med äggula. Toppa grönsakerna med oliver, örter och citronskal.
  12. 10. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills den fått fin färg, ca 30 minuter. Garnera med färskriven parmesan.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.55 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer