Örtkryddad högrev

Örtkryddad högrev

65 röster 26 ingredienser | 2 timmar
Festlig rätt med färska örter och syrlig balsamicosås. Till rätten serveras svamp- och potatiskompott samt härligt brynta rotsaker. Landslagsvinnare, Årets Hemmakock 2008. För: Dalsland

Ingredienser

Balsamicosås

Brynta rotsaker

Örtolja

Svamp- och potatiskompott

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 110 grader.
  • 2. Hacka vitlöken och mixa den med övriga ingredienser till örtoljan.
  • 3. Bryn köttet i en stekpanna. Badda in det med örtoljesmeten och sätt in det i ugnen. Låt stå i ca 1 tim tills innertemperaturen är 63°.
  • 4. Låt köttet vila en stund och skär det sedan i tunna skivor.
  • 5. Skala och dela potatisen i bitar och koka den. Skala och hacka löken.
  • 6. Ansa svampen. Koka in vätskan på svampen. Fräs den sedan i smör tillsammans med löken i 8-10 minuter.
  • 7. Tryck till potatisen med en potatisstöt så att den blir ”halvmosad”. Ringla över lite rapsolja och rör försiktigt ner lök, svamp, rosmarin, salt och peppar. Servera snyggt som en cylinder eller puck.
  • 8. Ansa, skala och skär rotfrukterna i centimetertjocka stavar. Bryn dem lätt i ett par msk olivolja.
  • 9. Sänk värmen och tillsätt resten av olivoljan, vattnet och kycklingfonden. Mal över svartpeppar, rör om och låt det småputtra i 12-15 min. Smaka av med salt.
  • 10. Blanda ihop ingredienserna till balsamicosåsen. Koka upp och låta sjuda till en simmig skysås ca 8-10 min.
Recept:
Nils Nilsson

Receptet är från: