Örtbakad ölandslammfilé med balsamvinäger och gratinerad kantarell och potatisbakelse
Betyg: 3.5 av 5
2 röster
45 min
Medel
Annons
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1.2000000476837 kglammsadel
-
1 stäggula(or)
-
150 gsmör
-
4 stpotatis(ar)
-
1 stschalottenlök
-
200 gkantareller
-
1 mskhonung
-
2 mskskorpsmulor
-
1 dlvin, rött
-
4 dlkalvfond, färdig och utspädd
-
1 msksmör, skirat
-
4 plattorfilodeg
-
1 tskbladpersilja
-
1 tskbasilika
-
1 tskgräslök
-
1 dlbalsamvinäger
-
1 mskpersilja, finhackad
Annons
Gör så här
-
1. Lammfilén: Skär ut lammfiléerna från sadeln, putsa dem rena från fett och hinnor. Krydda lammfiléerna och doppa dem i örterna och rulla in dem i filodegen. Pensla dem med skirat smör och baka av i ugnen i ca 8 minuter i 180 grader. OBS! Köttet ska vara rosa.
-
2. Balsamvinägersky: Smält honung i en varm panna tills det är gulbrunt. Tillsätt vinet och vinägern. Koka ihop det tills det är sirapstjockt och fyll på med fonden och låt koka ytterligare något. Red ev. med lite maizena. Smaka av med salt och peppar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
3. Gratinerad kantarell och potatisbakelse: Baka potatisen mjuka i ugnen. Karva ut potatisköttet och blanda med 100 gr smör och de lökfrästa kantarellerna. Smaka av med salt och peppar och lägg den i en gratängform.
-
4. Blanda resten av smöret med äggulan, persiljan, skorpsmulorna och bred smörmassan över kantarell och potatisbakelsen och gratinera av.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.5 av 5 (2 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
