Ingredienser
- 8 st vitlöksklyfta(or)
- 8 st Schalottenlök(ar)
- 1 olivolja
- 1,5 kg oxfilé
- 1 salt
- 1 svartpeppar
Kryddblandning
- 5 st ancho-chilli
- 0,5 dl olja
- 1,25 dl muscovadosocker
- 0,75 dl mörk choklad, (70 %)
- 1 tsk salt
Köp receptet
Tillagning
Kryddblandning:
- 1. Ta bort stam och kärnor från ancho chilis. Lägg ingredienserna i en matberedare och mixa tills det blivit en massa.
- 2. Skala och hacka lök och vitlök, lägg i en matberedare och mixa med olivolja, alternativt stöt samman ingredienserna i en mortel.
Oxfilé:
- 1. Putsa oxfilén från hinnor och senor, krydda hela köttstycket med salt och peppar.
- 2. Gnid in köttet med vitlöksblandningen. Stick in en köttermometer mitt i köttet och lägg det på klotgrill.
- 3. Grilla köttet tills det har fin yta, ta bort det från värmen och placera köttstycket på en plåt eller på aluminiumfolie.
- 4. Fördela chokladblandningen runt hela stycket och placera tillbaka i grillen.
- 5. Stek köttet till önskad temperatur (58 grader för mediumstekt kött). Ta köttet från värmen och låt vila 10-15 minuter innan det skärs upp.
- 6. I avsaknad av grill går det bra att tillaga köttet i ugn istället. Bryn då köttet i stekpanna efter att vitlöksblandningen gnidits in. Stek köttet halvfärdigt i ugn på 175 grader, gnid in kryddblandningen och stek färdigt i ugn till önskad temperatur.
Receptet är från:
Inspiration
