Hem / Recept / Oxfilé med söt ancho-chokladkryddning

Oxfilé med söt ancho-chokladkryddning

Betyg: 4.24 av 5
45 röster
45 min
Medel
Recept av Art Smith

Det här receptet passar perfekt till alla festtillfällen. Lyxigt och smakrikt och passar fantastiskt bra till potatisgratäng, men är också gott till hasselbackspotatis!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port
  • 8 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 8 st
    Schalottenlök(ar)
  • 1
    olivolja
  • 1.5 kg
    oxfilé
  • 1
    salt
  • 1
    svartpeppar

Kryddblandning

  • 5 st
    ancho-chilli
  • 1/2 dl
    olja
  • 1.25 dl
    muscovadosocker
  • 3/4 dl
    mörk choklad, (70 %)
  • 1 tsk
    salt

Gör så här

Kryddblandning:

  1. 1. Ta bort stam och kärnor från ancho chilis. Lägg ingredienserna i en matberedare och mixa tills det blivit en massa.
  2. 2. Skala och hacka lök och vitlök, lägg i en matberedare och mixa med olivolja, alternativt stöt samman ingredienserna i en mortel.

Oxfilé:

  1. 3. Putsa oxfilén från hinnor och senor, krydda hela köttstycket med salt och peppar.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Gnid in köttet med vitlöksblandningen. Stick in en köttermometer mitt i köttet och lägg det på klotgrill.
  4. 5. Grilla köttet tills det har fin yta, ta bort det från värmen och placera köttstycket på en plåt eller på aluminiumfolie.
  5. 6. Fördela chokladblandningen runt hela stycket och placera tillbaka i grillen.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 7. Stek köttet till önskad temperatur (58 grader för mediumstekt kött). Ta köttet från värmen och låt vila 10-15 minuter innan det skärs upp.
  8. 8. I avsaknad av grill går det bra att tillaga köttet i ugn istället. Bryn då köttet i stekpanna efter att vitlöksblandningen gnidits in. Stek köttet halvfärdigt i ugn på 175 grader, gnid in kryddblandningen och stek färdigt i ugn till önskad temperatur.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.24 av 5 (45 röster)

Frågor, tips och kommentarer