Nudelsoppa med svamp

1 röst 15 ingredienser
En lätt och hälsosam lunchrätt. Soppan smakar bäst om buljongen med svamp görs dagen före. Har du lite sherry hemma är det inte dumt med en skvätt i.

Ingredienser

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka upp vatten och fond.
  • 2. Banka citrongräsen med änden på ett knivskaft och skär dem i tre delar. Tillsätt dem och smulade limeblad till buljongen.
  • 3. Strimla purjon och tillsätt. Låt buljongen sjuda i 15 minuter.
  • 4. Tillsätt svamp och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Därefter får buljongen gärna stå över natten innan du går vidare till nästa punkt.
  • 5. Tillsätt nudlar, broccoli och bönor till buljongen och låt det sjuda i 4–5 minuter. Fiska upp citrongräsen och släng dem.
  • 6. Smaka av med salt och peppar och gärna några korn råsocker eller vanligt socker. Hacka koriandern och lägg i den. Servera med sesamolja och soja.