Ramensoppa med tofu

Name: Ramensoppa med tofu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japan
Ingredients: vitlök; ägg; salladslök; rapsolja; shiitakesvamp; vitvinsvinäger; svartpeppar; chilipeppar; honung; soja; böngroddar; lime; sesamolja; koriander; vatten; grönsaksbuljong; salt; maizena; ingefära; chiliflakes; äggnudlar; Tofu

197 röster

45 min

Medel

Vintips

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

I Japan finns ungefär lika många olika sorters ramensoppor som det finns japaner. Här är vår variant på den populära nudelsoppan. Rekvisita: www.oscarclothilde.com

Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

4 port

Ramensoppa

4 klyftor

vitlök
62.5 g

salladslök, ca ett halvt knippe
200 g

shiitakesvamp
1.5 msk

vitvinsvinäger
1 msk

honung
3.5 msk

soja, japansk, t.ex. shoyu
1.5 msk

sesamolja
2 l

vatten
6 msk

grönsaksbuljong
3 tsk

chilipeppar, finhackad
4 tsk

ingefära, riven, färsk
1/2 msk

rapsolja
200 g

äggnudlar, t.ex. Samyang Ramen

Topping

2 st

ägg
62.5 g

salladslök, ca ett halvt knippe
1/2 msk

rapsolja
1 krm

svartpeppar
1/2 st

chilipeppar
100 g

böngroddar, färska
1 st

lime
1/2 krukor

koriander
1 krm

salt
3/4 dl

maizena
1/2 tsk

chiliflakes
1/2 tsk

salt
250 g

Tofu

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Ramensoppa:

Klar

1. Skala och riv vitlök och ingefära samt finhacka chilipeppar. Fräs i lite rapsolja i en stor kastrull ca 30 sek.
Klar

2. Tillsätt vatten, grönsaksbuljong, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 min. Skiva svampen och strimla salladslöken.
Klar

3. Tillsätt svamp, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 min. Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.

Topping:

Klar

4. Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Låt koka upp och sjud äggen ca 4-5 min. Spola dem i kallt vatten.
Klar

5. Skala och halvera äggen. Skölj och strimla salladslök och chilipeppar. Skölj böngroddarna och skiva limen i klyftor.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Blanda maizena, chili och salt i en bunke. Tärna tofun och rulla runt den i maizenablandningen. Stek tofun krispig i olja på medelhög värme. Häll av den på ett hushållspapper för att få bort överflödigt fett.
Klar

7. Lägg nudlarna i soppskålar och häll den varma buljongen över. Toppa med krispig tofu, ägghalvor, böngroddar, salladslök, chili och koriander. Pressa över lite lime. Ät och njut!