Ingredienser
Ramensoppa
- 4 klyfta(or) vitlök
- 62,5 gram salladslök, ca ett halvt knippe
- 200 gram shiitakesvamp
- 1,5 msk vitvinsvinäger
- 1 msk honung
- 3,5 msk soja, japansk, t.ex. shoyu
- 1,5 msk sesamolja
- 2 l vatten
- 6 msk grönsaksbuljong
- 3 tsk chilipeppar, finhackad
- 4 tsk ingefära, riven, färsk
- 0,5 msk rapsolja
- 200 gram äggnudlar, t.ex. Samyang Ramen
Topping
- 2 st ägg
- 62,5 gram salladslök, ca ett halvt knippe
- 0,5 msk rapsolja
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 st chilipeppar
- 100 gram böngroddar, färska
- 1 st lime
- 0,5 kruka(or) koriander
- 1 krm salt
- 0,75 dl maizena
- 0,5 tsk chiliflakes
- 0,5 tsk salt
- 250 gram tofu
Köp receptet
Tillagning
Ramensoppa:
- 1. Skala och riv vitlök och ingefära samt finhacka chilipeppar. Fräs i lite rapsolja i en stor kastrull ca 30 sek.
- 2. Tillsätt vatten, grönsaksbuljong, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 min. Skiva svampen och strimla salladslöken.
- 3. Tillsätt svamp, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 min. Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.
Topping:
- 1. Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Låt koka upp och sjud äggen ca 4-5 min. Spola dem i kallt vatten.
- 2. Skala och halvera äggen. Skölj och strimla salladslök och chilipeppar. Skölj böngroddarna och skiva limen i klyftor.
- 3. Blanda maizena, chili och salt i en bunke. Tärna tofun och rulla runt den i maizenablandningen. Stek tofun krispig i olja på medelhög värme. Häll av den på ett hushållspapper för att få bort överflödigt fett.
- 4. Lägg nudlarna i soppskålar och häll den varma buljongen över. Toppa med krispig tofu, ägghalvor, böngroddar, salladslök, chili och koriander. Pressa över lite lime. Ät och njut!
Receptet är från:
Inspiration
