Morotssoppa med ingefära och apelsin

Name: Morotssoppa med ingefära och apelsin
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: morot; gul lök(ar); vitlöksklyfta(or); ingefära; grönsaksbuljong; apelsin(er); peppar; salt

76 röster

30 min

Medel

Recept av Katinka Hammarskiöld

Från Katinkas Kitchen

Annons

Den här soppan är en riktig favorit – oerhört lätt- och snabblagad, och därtill värmande god och välgörande med nyttigheterna från ingefäran och den färskpressade apelsinen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

500 g

morot, i skivor
1 st

gul lök(ar), skuren i klyftor eller strimlor
1 st

vitlöksklyfta(or), delad i två bitar
3 cm

ingefära, färsk, skalad och skuren i tunna skivor
1 l

grönsaksbuljong
2 st

apelsin(er)
peppar
1 st

salt, eventuellt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Koka upp buljongen i en kastrull medan du skär upp morötterna, löken, vitlöken och ingefäran. Lägg allt i det kokande vattnet och låt koka under lock tills morötterna kokat mjuka.
Klar

2. Tag kastrullen av värmen och mixa med mixerstav tills allt mixats samman till en ganska slät soppa. Kanske behöver du späda den med lite mer buljong.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Smaksätt med den färskpressade saften från apelsin och några tag på pepparkvarnen. Smaka av så du får fin balans mellan ingefäran, moroten och apelsinen.
Klar

4. Om man vill kan man gärna servera soppan med några blad färsk koriander, eller rentav en olja du gjort genom att mixa en god olja – gärna olivolja – med färsk koriander. Ringla i lite av den grönskimrande oljan vid serveringen. Servera gärna ett gott bröd till. Njut!