Hem / Recept / Marinerat kött med hjortronvinsås och västerbottensostsmakande mandelpotatiskuber

Marinerat kött med hjortronvinsås och västerbottensostsmakande mandelpotatiskuber

Betyg: 3.5 av 5
4 röster
2 tim
Medel

Mustigt marinerad högrev, ugnsbakade mandelpotatiskuber med västerbottensost och persilja, serverat med hjortronvinssås, strimlade grönsaker och smörstekta kantareller. Landskapsvinnare i Årets Hemmakock 2008, för Västerbotten.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

1 port

Hjortronvinsås

  • 1 tsk
    kalvfond
  • 1 dl
    Hjortronvin, lakka är billigt och bra.
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 tsk
    maizena
  • 1 msk
    smör
  • 1 tsk
    tomatpuré

Mandelpotatiskuber med västerbottensost och persilja

  • 250 g
    mandelpotatis
  • 1 st
    bakpotatisar, för att bygga kuberna.
  • 50 g
    västerbottensost
  • 1 skvätt
    matlagningsgrädde, potatismoset skall vara någolunda fast i konsistensen.
  • 1 nypa
    persilja, efter behag.

Marinerad högrev

  • 1 msk
    soya
  • 1 dl
    olivolja
  • 5 st
    grönpeppar
  • 1/2 dl
    balsamvinäger
  • 250 g
    högrev

Smörstekta kantareller

  • 25 g
    smör
  • 1 dl
    Kantareller

Strimlade grönsaker

  • 1 st
    Morot
  • 1 st
    paprika

Gör så här

  1. 1. Rensa köttet från hinnor och fett. Strimla det och lägg det i marinaden i cirka en timme.
  2. 2. Koka mandelpotatisen och vispa ihop den med riven västerbottensost, matlagningsgrädde och persilja. Smaka av med salt och peppar.
  3. 3. Rosta vitlöken i ugn 20 minuter på 200 grader. Koka sedan vitlöken med tomatpuré, balsambinäger, kalvfond och hjortronvin tills den reducerats lite.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Sila bort vitlöken och red av såsen med smör och maizena. Smaka av med salt och peppar.
  6. 5. Stek kantarellerna i smör på låg värme tills de börjar sprätta lite i pannan.
  7. 6. Skiva bakpotatisen tunt med en mandolin och skär ut kvadarater med en liten ”flärp” på en sida. Lägg en skiva i botten och lägg fyra andra så att ”flärparna” binder ihop sidorna.
  8. 7. Klicka i potatismos och omslut med skivorna. Lägg den sista uppe på. Stek dem snabbt på varje sida för att ge dem färg. Grilla kuberna i ugnen några minuter på 225 grader.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Strimla grönsakerna och blanchera dem i cirka en minut och lägg dem där efter i kallt vatten.
  11. 9. Stek köttet i några minuter och glöm inte att salta. Servera med lite hackad persilja och ett gott glas rött.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom