Marinerat kött med hjortronvinsås och västerbottensostsmakande mandelpotatiskuber
Betyg: 3.67 av 5
6 röster
2 tim
Medel
Annons
Mustigt marinerad högrev, ugnsbakade mandelpotatiskuber med västerbottensost och persilja, serverat med hjortronvinssås, strimlade grönsaker och smörstekta kantareller. Landskapsvinnare i Årets Hemmakock 2008, för Västerbotten.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
1
port
Hjortronvinsås
-
1 tskkalvfond
-
1 dlHjortronvin, lakka är billigt och bra.
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
1 tskmaizena
-
1 msksmör
-
1 tsktomatpuré
Mandelpotatiskuber med västerbottensost och persilja
-
250 gmandelpotatis
-
1 stbakpotatisar, för att bygga kuberna.
-
50 gvästerbottensost
-
1 skvättmatlagningsgrädde, potatismoset skall vara någolunda fast i konsistensen.
-
1 nypapersilja, efter behag.
Marinerad högrev
-
1 msksoya
-
1 dlolivolja
-
5 stgrönpeppar
-
1/2 dlbalsamvinäger
-
250 ghögrev
Smörstekta kantareller
-
25 gsmör
-
1 dlkantareller
Strimlade grönsaker
-
1 stmorot
-
1 stpaprika
Annons
Gör så här
-
1. Rensa köttet från hinnor och fett. Strimla det och lägg det i marinaden i cirka en timme.
-
2. Koka mandelpotatisen och vispa ihop den med riven västerbottensost, matlagningsgrädde och persilja. Smaka av med salt och peppar.
-
3. Rosta vitlöken i ugn 20 minuter på 200 grader. Koka sedan vitlöken med tomatpuré, balsambinäger, kalvfond och hjortronvin tills den reducerats lite.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Sila bort vitlöken och red av såsen med smör och maizena. Smaka av med salt och peppar.
-
5. Stek kantarellerna i smör på låg värme tills de börjar sprätta lite i pannan.
-
6. Skiva bakpotatisen tunt med en mandolin och skär ut kvadarater med en liten ”flärp” på en sida. Lägg en skiva i botten och lägg fyra andra så att ”flärparna” binder ihop sidorna.
-
7. Klicka i potatismos och omslut med skivorna. Lägg den sista uppe på. Stek dem snabbt på varje sida för att ge dem färg. Grilla kuberna i ugnen några minuter på 225 grader.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Strimla grönsakerna och blanchera dem i cirka en minut och lägg dem där efter i kallt vatten.
-
9. Stek köttet i några minuter och glöm inte att salta. Servera med lite hackad persilja och ett gott glas rött.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.67 av 5 (6 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
