Ljust bröd på skållad råg

53 röster 6 ingredienser | 45 minuter
Två bröd

Ingredienser

skållning

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Häll det heta vattnet till skållningen i en bunke. Tillsätt mjölet och rör om med visp tills det är blandat med vattnet. Låt svalna av.
  • 2. Blanda skållningen med vatten (se till att degvätskan blir fingervarm), smulad jäst, salt, smör eller olja och vetemjöl.
  • 3. Kör i hushållsassistent i 10 minuter. Degen kan verka lite klibbig men den står till sig under vilotiden. Täck med duk och låt vila i 45 minuter.
  • 4. Ta upp degen på mjölat bord och dela i två delar. Knåda ihop till runda bollar. Låt dem vila ytterligare 10–15 minuter.
  • 5. Forma degen till runda eller avlånga bröd. Lägg på en plåt, lägg en duk över och låt jäsa i ca 30 minuter.
  • 6. Värm ugnen till 250 grader. Sätt in en långpanna i nedre delen av ugnen.
  • 7. Strö lite mjöl på limporna och snitta med en vass kniv.
  • 8. Sätt in brödet i mitten av ugnen. Häll ca 1/2 dl vatten i långpannan. Sänk värmen till 200 grader och grädda i 30–35 minuter. Ta ut långpannan efter ungefär 5 minuter. Ta ut bröden och låt dem svalna på galler.

Receptet är från: