Ljummen sallad med shiitake och schalottenvinägrett

Gör så här

1. Klar
   1. Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda med olja och vinäger. Krydda med salt och svartpeppar och låt dra en timme så att smakerna mognar.
2. Klar
   2. Sätt ugnen på 80 grader.
3. Klar
   3. Skär bort änden på all sparris och skala stjälken på den vita.
4. Klar
   4. Lägg den gröna sparrisen i kokande lättsaltat vatten ett par minuter. Den vita i 5 minuter, något kortare om den är nyskördad. Låt den vita dra i kokvattnet ytterligare 5 minuter. Lägg den gröna sparrisen i iskallt vatten lite kort så behålls den gröna färgen. Skär sparrisen i ca 5 cm stora bitar.
5. Klar
   5. Ugnsbaka cocktailtomaterna 35 minuter.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Putsa och stek svampen i olivolja. Lägg i sparrisbitarna och de rostade tomaterna, häll i vinägretten och värm alltsammans.
8. Klar
   7. Lägg på tallrik och garnera med den sköljda och putsade lollosalladen och mizunakrassen.