Hem / Recept / Blomkålsris med fräst shiitake, spenat och korianderslungad majs

Blomkålsris med fräst shiitake, spenat och korianderslungad majs

Betyg: 3.8 av 5
5 röster
Medel
Recept av Therese Elgquist

Blomkål kan användas till otroligt mycket - här i form av ris. Den här snabbfixade salladen innehåller asiatiska smaker i form av bland annat syrlig, korianderslungad majs och shiitake, en svamp som är vanligt förekommande i japansk matlagning. Recept från boken “The new green salad”, Bonnier Fakta

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Grön Bas

  • 1 st
    Blomkålshuvud, stort
  • 150 g
    shiitakesvamp
  • 1 förpackning
    stora vita bönor, (ca 230 g avrunna)
  • 250 g
    gröna sojabönor
  • 1 förpackning
    majskorn, (ca 280 g avrunna)
  • 1 st
    röd chilifrukt
  • 1/2 krukor
    färsk koriander, eller 1 msk fryst färsk koriander
  • 1/2 dl
    sesamfrö, oskalade, vita
  • 200 g
    färsk bladspenat, ekologisk
  • 1 st
    lime, ekologisk, zest
  • 1 msk
    limejuice, färskpressad
  • 1.5 msk
    rapsolja

Topping

  • 65 g
    babyspenat, ekologisk
  • 1/2 krukor
    färsk koriander
  • 4 msk
    noriströssel, osötat

Sötstark sojadressing - Ca 1,5 dl

  • 1 st
    röd chilifrukt, 0,5-1
  • 1/2 klyftor
    vitlök
  • 1 cm
    färsk ingefära
  • 1 dl
    tamari
  • 1 msk
    sesamolja
  • 1 msk
    risvinäger
  • 1 tsk
    lönnsirap

Gör så här

Grön Bas:

  1. 1. Ta bort blasten och riv blomkålen grovt på ett rivjärn, eller med ”rivmunstycket” i en matberedare. Lägg blomkålsriset i ett finmaskig sil.
  2. 2. Koka upp en kastrull med vatten, häll vattnet över blomkålsrivet och låt rinna av väl.
  3. 3. Skär svampen på mitten. Häll av och skölj de vita bönorna. Tina sojabönorna. Häll av majsen. Rulla chilin mellan handflatorna, skär av toppen och skaka ut fröna och finstrimla sedan chilin. Finhacka koriandern.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Rosta sesamfröna i en torr, het stekpanna tills de får en lätt gyllene färg. Häll över sesamfröna i en skål.
  6. 5. Häll 1 msk rapsolja i den heta pannan och fräs svampen i ett par minuter tills den får fin färg. Tillsätt 200 g bladspenat och låt fräsa hastigt tills den mjuknat något. Ställ åt sidan.
  7. 6. Fräs majsen på hög värme i stekpannan i 1⁄2 msk rapsolja tills majsen får färg.
  8. 7. Blanda ner limesaft, zest och 1⁄2 kruka finhackad koriander. Ta av från plattan.
  9. 8. Blanda försiktigt ihop blomkålsris, svamp- och spenatfräs, majsfräs, bönor, chili och det mesta av sesamfröna.

Sötstark sojadressing:

  1. 9. Dela chilin, ta bort frön och fröfäste och finhacka den.
  2. 10. Skala och finhacka vitlök och ingefära.
  3. 11. Blanda med resten av ingredienserna till en dressing.

Servering:

  1. 12. Fördela blomkålsblandningen i fyra skålar.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 13. Toppa med babyspenat, 1⁄2 kruka koriander, noriströssel och resten av sesamfröna.
  4. 14. Servera med sötstark sojadressing.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.8 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer