Hem / Recept / Laxtataki

Laxtataki

Betyg: 3.95 av 5
38 röster
50 min
Medel
Catarina König
Recept av Catarina König

Laxtataki är en japansk rätt där laxen hastigt steks runt om. Man låter alltså kärnan vara helt rå. Lite i stil med sushi och mycket gott. Kombinationerna i denna rätt är oslagbar – ett måste att prova!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Laxtataki

  • 600 g
    salmalax
  • 1 msk
    sesamolja
  • 1 msk
    sesamfrö, svarta och vita
  • 1 msk
    olja, neutral
  • 1 msk
    smör

Sesam- och ingefärsdressing

  • 2 msk
    soja, ljus
  • 1 tsk
    sesamolja
  • 1 tsk
    ingefära, riven
  • 1/2 tsk
    fisksås
  • 1/2 st
    lime, saften
  • 2 tsk
    Mirin
  • 2 krm
    strösocker

Glasnudlar

  • 100 g
    glasnudlar, vermicelli
  • 2 msk
    salladslök, finstrimlad
  • 1/2 st
    chilipeppar, röd, urkärnad och finstrimlad
  • 10 st
    sugarsnaps, 10-15 st finstrimlade på längden
  • 1 klyfta
    vitlök, skalad
  • 1/2 krukor
    Koriander, finhackade blad
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt, efter smak

Chilimajjo

  • 2 st
    ägg, bara gulorna
  • 1 tsk
    soja, ljus
  • 2 dl
    rapsolja, ca 2-3 dl
  • 4 msk
    Vitlökssås, Lee Kum Kee Chili garlic sauce. Ca 4-5 msk
  • 1 st
    lime, saften
  • 1 nypa
    salt, efter smak

Tillbehör

  • 1 tsk
    wasabi, efter smak
  • 1/2 st
    Rättika, i juliennestrimlor
  • 1/2 dl
    ingefära, inlagd
  • 1/2 krukor
    Koriander, efter smak

Gör så här

  1. 1. Smörj in laxen i sesamolja
 och rulla sedan i svarta och vita sesamfrön och salta. Halstra laxen runt om i en panna med olja och smör, för att få en yta. Rulla in i plastfolie och låt vila i kylen eller i frysen.
  2. 2. Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Smaka av, ställ in i kylen och låt dra till sig alla smaker.
  3. 3. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet och klipp av nudlarna med sax så att de inte blir så långa, 10–15 centimeter räcker.
  4. 4. Fräs salladslök, chili och sugar snaps i smör eller olja i en stekpanna på medelvärme tills de har mjuknat och fått fin glans. Pressa ner vitlöksklyftan och sänk värmen. Häll ner nudlarna, tillsätt koriander och rör om. Smaka av med salt och tillsätt eventuellt olivolja före servering.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Skär upp laxen i centimetertjocka skivor. Låt plasten sitta kvar, då blir skivorna snyggare och sesamfröna håller sig på plats. Använd alltid en vass kniv. Pilla bort plasten och lägg upp skivorna snyggt på en tallrik och servera små ”fågelbon” av ris- nudelsallad.
  7. 6. Spritsa ut chilimajonnäs och wasabi och häll upp sesam- och ingefärsdressingen i en liten kopp. Garnera med rättika, inlagd ingefära och färsk koriander.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.95 av 5 (38 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom