Laxtataki

Name: Laxtataki
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Ingredients: salmalax; sesamolja; sesamfrön; olja; smör; soja; sesamolja; ingefära; fisksås; lime; Mirin; strösocker; glasnudlar; salladslök; chilipeppar; sugarsnaps; vitlök; koriander; olivolja; salt; ägg; soja; rapsolja; Vitlökssås; lime; salt; wasabi; rättika; ingefära; koriander

36 röster | 24 ingredienser | 50 minuter

Laxtataki är en japansk rätt där laxen hastigt steks runt om. Man låter alltså kärnan vara helt rå. Lite i stil med sushi och mycket gott. Kombinationerna i denna rätt är oslagbar – ett måste att prova!

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Laxtataki

600 gram salmalax
1 msk sesamolja
1 msk sesamfrön, svarta och vita
1 msk olja, neutral
1 msk smör

Sesam- och ingefärsdressing

2 msk soja, ljus
1 tsk sesamolja
1 tsk ingefära, riven
0,5 tsk fisksås
0,5 st lime, saften
2 tsk Mirin
2 krm strösocker

Glasnudlar

100 gram glasnudlar, vermicelli
2 msk salladslök, finstrimlad
0,5 st chilipeppar, röd, urkärnad och finstrimlad
10 st sugarsnaps, 10-15 st finstrimlade på längden
1 klyfta(or) vitlök, skalad
0,5 kruka(or) koriander, finhackade blad
2 msk olivolja
1 krm salt, efter smak

Chilimajjo

2 st ägg, bara gulorna
1 tsk soja, ljus
2 dl rapsolja, ca 2-3 dl
4 msk Vitlökssås, Lee Kum Kee Chili garlic sauce. Ca 4-5 msk
1 st lime, saften
1 nypa(or) salt, efter smak

Tillbehör

1 tsk wasabi, efter smak
0,5 st rättika, i juliennestrimlor
0,5 dl ingefära, inlagd
0,5 kruka(or) koriander, efter smak

Köp receptet

Tillagning

1. Smörj in laxen i sesamolja  och rulla sedan i svarta och vita sesamfrön och salta. Halstra laxen runt om i en panna med olja och smör, för att få en yta. Rulla in i plastfolie och låt vila i kylen eller i frysen.
2. Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Smaka av, ställ in i kylen och låt dra till sig alla smaker.
3. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet och klipp av nudlarna med sax så att de inte blir så långa, 10–15 centimeter räcker.
4. Fräs salladslök, chili och sugar snaps i smör eller olja i en stekpanna på medelvärme tills de har mjuknat och fått fin glans. Pressa ner vitlöksklyftan och sänk värmen. Häll ner nudlarna, tillsätt koriander och rör om. Smaka av med salt och tillsätt eventuellt olivolja före servering.
5. Skär upp laxen i centimetertjocka skivor. Låt plasten sitta kvar, då blir skivorna snyggare och sesamfröna håller sig på plats. Använd alltid en vass kniv. Pilla bort plasten och lägg upp skivorna snyggt på en tallrik och servera små ”fågelbon” av ris- nudelsallad.
6. Spritsa ut chilimajonnäs och wasabi och häll upp sesam- och ingefärsdressingen i en liten kopp. Garnera med rättika, inlagd ingefära och färsk koriander.

Recept:
Catarina König

Receptet är från:

Laxtataki