Laxtataki
Betyg: 3.93 av 5
42 röster
50 min
Medel
Recept av
Catarina König
Från
Kokbok
Laxtataki är en japansk rätt där laxen hastigt steks runt om. Man låter alltså kärnan vara helt rå. Lite i stil med sushi och mycket gott. Kombinationerna i denna rätt är oslagbar – ett måste att prova!
Foto: Frida Wismar
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Laxtataki
-
600 gsalmalax
-
1 msksesamolja
-
1 msksesamfrö, svarta och vita
-
1 mskolja, neutral
-
1 msksmör
Sesam- och ingefärsdressing
-
2 msksoja, ljus
-
1 tsksesamolja
-
1 tskingefära, riven
-
1/2 tskfisksås
-
1/2 stlime, saften
-
2 tskMirin
-
2 krmströsocker
Glasnudlar
-
100 gglasnudlar, vermicelli
-
2 msksalladslök, finstrimlad
-
1/2 stchilipeppar, röd, urkärnad och finstrimlad
-
10 stsugarsnaps, 10-15 st finstrimlade på längden
-
1 klyftavitlök, skalad
-
1/2 krukorKoriander, finhackade blad
-
2 mskolivolja
-
1 krmsalt, efter smak
Chilimajjo
-
2 stägg, bara gulorna
-
1 tsksoja, ljus
-
2 dlrapsolja, ca 2-3 dl
-
4 mskVitlökssås, Lee Kum Kee Chili garlic sauce. Ca 4-5 msk
-
1 stlime, saften
-
1 nypasalt, efter smak
Tillbehör
-
1 tskwasabi, efter smak
-
1/2 stRättika, i juliennestrimlor
-
1/2 dlingefära, inlagd
-
1/2 krukorKoriander, efter smak
Gör så här
-
1. Smörj in laxen i sesamolja och rulla sedan i svarta och vita sesamfrön och salta. Halstra laxen runt om i en panna med olja och smör, för att få en yta. Rulla in i plastfolie och låt vila i kylen eller i frysen.
-
2. Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Smaka av, ställ in i kylen och låt dra till sig alla smaker.
-
3. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Häll av vattnet och klipp av nudlarna med sax så att de inte blir så långa, 10–15 centimeter räcker.
-
4. Fräs salladslök, chili och sugar snaps i smör eller olja i en stekpanna på medelvärme tills de har mjuknat och fått fin glans. Pressa ner vitlöksklyftan och sänk värmen. Häll ner nudlarna, tillsätt koriander och rör om. Smaka av med salt och tillsätt eventuellt olivolja före servering.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Skär upp laxen i centimetertjocka skivor. Låt plasten sitta kvar, då blir skivorna snyggare och sesamfröna håller sig på plats. Använd alltid en vass kniv. Pilla bort plasten och lägg upp skivorna snyggt på en tallrik och servera små ”fågelbon” av ris- nudelsallad.
-
6. Spritsa ut chilimajonnäs och wasabi och häll upp sesam- och ingefärsdressingen i en liten kopp. Garnera med rättika, inlagd ingefära och färsk koriander.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.93 av 5 (42 röster)
