Laxsashimi

Laxsashimi med pickels och kokosris

4 röster 23 ingredienser | 45 minuter
Livsmedelsverket rekommenderar att fisk som inte ska upphettas bör frysas i minst tre dygn. Vin: Gnarly Head Viognier, 85 kr, Kalifornien, USA, 6381. Vintips: Mikael Mölstad

Ingredienser

  • 1 st gurka, liten, halverad och hyvlad på ­längden
  • 400 gram salmalax
  • 3 msk sesamfrö, svarta eller vita och rostade i en panna

Dressing

Kokosris

Pickles

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Pickels: Hyvla morötterna på längden. Skala och skiva löken mycket tunt. Lägg morötter och lök i en skål och strö över socker och salt. Blanda väl och täck med plastfolie.
  • 2. Låt stå i ca 10–15 minuter. Tillsätt vinäger och fisksås. Täck i ytterligare 15 minuter tills grönsakerna mjuknat.
  • 3. Dressing: Hetta upp jordnötsoljan i en kastrull. Blanda övriga ingredienser i en skål och häll över oljan. Blanda väl så smakerna lösgörs. Låt stå.
  • 4. Kokosris: Stek lök, vitlök och ingefära i oljan. Tillsätt riset och fräs några minuter och låt riset suga upp smakerna.
  • 5. Tillsätt därefter kokosmjölk, vatten, salt och socker. Koka upp och låt småputtra i ca 10 minuter eller tills riset är klart. Låt stå utan värme tills det tjocknat och svalnat.
  • 6. Skär tunna skivor av salmalaxen. Strö över de rostade ­sesamfröna. Lägg hyvlad gurka och pickels bredvid laxen.
  • 7. Skeda över 2 tsk av dressingen på laxen som dekoration och servera ­resten i en skål att doppa laxen i.
  • 8. Servera genast med det ljumma kokosriset.
Recept:
Victoria Nordström

Receptet är från: