Hem / Recept / Laxsashimi med pickels och kokosris

Laxsashimi med pickels och kokosris

Betyg: 3 av 5
4 röster
45 min
Medel

Livsmedelsverket rekommenderar att fisk som inte ska upphettas bör frysas i minst tre dygn. Vin: Gnarly Head Viognier, 85 kr, Kalifornien, USA, 6381. Vintips: Mikael Mölstad

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    gurka, liten, halverad och hyvlad på ­längden
  • 400 g
    salmalax
  • 3 msk
    sesamfrö, svarta eller vita och rostade i en panna

Dressing

  • 2 msk
    jordnötsolja
  • 1.5 msk
    kycklingbuljong
  • 1 msk
    ingefära, färsk, finhackad
  • 1 st
    röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
  • 1/2 tsk
    sesamolja
  • 2 msk
    ljus soja

Kokosris

  • 1 dl
    vatten
  • 4 dl
    kokosmjölk
  • 2.5 dl
    ris, långkornigt
  • 1 tsk
    strösocker
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 bit
    ingefära, ca 2 msk finhackad
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), finhackad
  • 1 st
    gul lök(ar), finhackad
  • olja, till stekning

Pickles

  • 2 tsk
    havssalt
  • 1.25 dl
    risvinäger
  • 1 msk
    strösocker
  • 1 st
    rödlök(ar), liten, i skivor
  • 2 tsk
    fisksås
  • 2 st
    morot, små

Gör så här

  1. 1. Pickels: Hyvla morötterna på längden. Skala och skiva löken mycket tunt. Lägg morötter och lök i en skål och strö över socker och salt. Blanda väl och täck med plastfolie.
  2. 2. Låt stå i ca 10–15 minuter. Tillsätt vinäger och fisksås. Täck i ytterligare 15 minuter tills grönsakerna mjuknat.
  3. 3. Dressing: Hetta upp jordnötsoljan i en kastrull. Blanda övriga ingredienser i en skål och häll över oljan. Blanda väl så smakerna lösgörs. Låt stå.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Kokosris: Stek lök, vitlök och ingefära i oljan. Tillsätt riset och fräs några minuter och låt riset suga upp smakerna.
  6. 5. Tillsätt därefter kokosmjölk, vatten, salt och socker. Koka upp och låt småputtra i ca 10 minuter eller tills riset är klart. Låt stå utan värme tills det tjocknat och svalnat.
  7. 6. Skär tunna skivor av salmalaxen. Strö över de rostade ­sesamfröna. Lägg hyvlad gurka och pickels bredvid laxen.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Skeda över 2 tsk av dressingen på laxen som dekoration och servera ­resten i en skål att doppa laxen i.
  10. 8. Servera genast med det ljumma kokosriset.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom