Ingredienser
Bönor
- 100 gram haricots verts
Chili
- 1 msk honung
- 1 tsk chiliflingor
- 1 msk soya
- 1 msk BBQ sauce
- 2 krm salt
Lamm
Sötpotatis
- 2 st sötpotatis
- 1 gram rapsolja
- 1 krm salt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 175 grader.
- 2. Putsa lammstekens utsida. Salta och peppra den både in- och utvändigt.
- 3. Skala och hacka tre av vitlökarna och strö ut dem på insidan. Lägg också i lite färska örter och rulla sedan ihop.
- 4. Bind upp med stekgarn. Gör små snitt med en vass kniv i köttet och stick in resten av vitlöksklyftorna. Bryn köttet tills det har en fin yta på alla sidor.
- 5. Blanda ihop chiliglazen. Lägg steken i en ugnssäker form. Ringla över lite olivolja och massera in i köttet.
- 6. Lägg på rosmarinkvistarna och stek köttet mitt i ugnen i cirka 1 timme och 20 minuter (det är färdigt när innertemperaturen är 64–65 grader). Ös med stekfettet emellanåt.
- 7. Pensla steken med glaze ett par gånger mot slutet och en gång när steken har tagits ut. Låt den vila inlindad i bakplåtspapper i 15 minuter innan den skärs upp.
- 8. Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta, torka och skär sötpotatisen i klyftor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, droppa över oljan och vänd runt klyftorna.
- 9. Rosta mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Vänd på klyftorna efter halva tiden. Ta ut plåten och strö över salt.
- 10. Koka bönorna i lättsaltat vatten i ett par minuter. Skär upp köttet och servera det med sötpotatisen och bönorna och glazen som blir över.
Recept:
Elisabeth Johansson
Elisabeth Johansson
Receptet är från:
Inspiration
