Lammstek med bearnaisesmör och sparris- och lökbarrigoulle
Betyg: 1.5 av 5
2 röster
1 tim
Medel
Från
Touch of Taste
Touch of Taste
Lammsteken kommer oftast nätat till butiken men det blir godare och enklare att dela upp steken i mindre stekar innan tillagning. Enklare att kontrollera innertemperaturen.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
800 glammstek
-
2 mskfärsk persilja, hackad
-
1 mskfärsk dragon
-
1 stäggula(or)
-
200 gsmör
-
8 stcoctailtomater
-
4 stlökar, små
-
1.5 mskkalvfond
-
3 dlvatten
-
tabasco, ett par stänk, efter smak
-
2 dlvitt vin
-
timjankvistar
-
2 stvitlöksklyfta(or)
-
2 mskolivolja
-
4 stmorot, primör
-
4 stschalottenlök
-
4 stvit sparris
-
smör, att steka i
-
salt
-
1 stlagerblad, färska
-
worcestershiresås, 2 stänk, efter smak
-
svartpeppar
Annons
Gör så här
-
1. Sätt ugnen på 90°.
-
2. Dela upp lammsteken efter hinnorna i småstekar (går även att steka hel).
-
3. Krydda rikligt med salt, svartpeppar och bryn i panna med smör.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Ugnsstek till en innertemp på 58°.
-
5. Skala och slanta vit sparris.
-
6. Skala schalottenlök och morötter och fräs dem i olivolja och tillsätt vitlök, örter, vitt vin, vatten och kalvfond.
-
7. Lägg i vit sparris och smålök och sjud dem mjuka i buljongen.
-
8. Tillsätt tomaterna precis innan servering
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Vispa smöret mjukt och tillsätt kryddorna.
-
10. Skiva lammsteken och servera i djup tallrik med grönsakerna och lökarna. Avsluta med att klicka på smöret.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 1.5 av 5 (2 röster)
