Hem / Recept / Lammstek med bearnaisesmör och sparris- och lökbarrigoulle

Lammstek med bearnaisesmör och sparris- och lökbarrigoulle

Betyg: 1.5 av 5
2 röster
1 tim
Medel

Lammsteken kommer oftast nätat till butiken men det blir godare och enklare att dela upp steken i mindre stekar innan tillagning. Enklare att kontrollera innertemperaturen.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 800 g
    lammstek
  • 2 msk
    färsk persilja, hackad
  • 1 msk
    färsk dragon
  • 1 st
    äggula(or)
  • 200 g
    smör
  • 8 st
    coctailtomater
  • 4 st
    lökar, små
  • 1.5 msk
    kalvfond
  • 3 dl
    vatten
  • tabasco, ett par stänk, efter smak
  • 2 dl
    vitt vin
  • timjankvistar
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 msk
    olivolja
  • 4 st
    morot, primör
  • 4 st
    Schalottenlök(ar)
  • 4 st
    vit sparris
  • smör, att steka i
  • salt
  • 1 st
    lagerblad, färska
  • worcestershiresås, 2 stänk, efter smak
  • svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 90°.
  2. 2. Dela upp lammsteken efter hinnorna i småstekar (går även att steka hel).
  3. 3. Krydda rikligt med salt, svartpeppar och bryn i panna med smör.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Ugnsstek till en innertemp på 58°.
  6. 5. Skala och slanta vit sparris.
  7. 6. Skala schalottenlök och morötter och fräs dem i olivolja och tillsätt vitlök, örter, vitt vin, vatten och kalvfond.
  8. 7. Lägg i vit sparris och smålök och sjud dem mjuka i buljongen.
  9. 8. Tillsätt tomaterna precis innan servering
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Vispa smöret mjukt och tillsätt kryddorna.
  12. 10. Skiva lammsteken och servera i djup tallrik med grönsakerna och lökarna. Avsluta med att klicka på smöret.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 1.5 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom