Lammfilé med mörk chokladsky och bulgur

Name: Lammfilé med mörk chokladsky och bulgur
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Lammytterfilé; Bulgur; grönsaksbuljong; schalottenlök; olivolja; apelsinskal; mynta; köttfond; vitt vin; mörk choklad; brytbönor; salt; svartpeppar

0 röster

30 min

Medel

Recept av Alexandra Zazzi

Från

Viktklubb

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

560 g

Lammytterfilé, 4 bitar, ca 140 g styck
350 g

Bulgur, 3-4 dl
1 l

grönsaksbuljong
1 st

schalottenlök
1 msk

olivolja
2 msk

apelsinskal, eller skalet från en halv apelsin
3 msk

mynta, 8-10 finhackade blad
1 dl

köttfond, konc färdig fond och späd m lite vatten
1/2 dl

vitt vin, 10%
6 st

mörk choklad, 70%
200 g

brytbönor
1 st

salt
1 st

svartpeppar

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Finhacka löken och fräs försiktigt i en kastrull. Lägg i bulgur och rör om i någon minut.
Klar

2. Pytsa försiktigt i lite buljong under ständig omrörning. Häll i lite i taget och rör om i ungefär 20 minuter. Smaka av. Bulgur har samma konsistens som ris när det är färdigt.
Klar

3. Blanda i apelsinskalet och den finhackade myntan. Lägg på lock och låt vila i 5-8 minuter.
Klar

4. Koka upp fonden och häll i vinet, smaka av med salt. Låt koka ihop ett par minuter, tag sedan av från spisen.
Klar

5. Riv chokladen (lättast om du har den i kylskåp innan) och vispa i hälften i den varma såsen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Koka brytbönorna i lättsaltat vatten. Halstra lammet i torr, het grillpanna på båda sidorna. Lägg upp på fat och servera med skyn, kokta brytbönor och bulgurtorn.
Klar

7. Strö riven choklad och färskmalen svartpeppar över köttet och servera genast.