Helstekt lammytterfilé med ljummen pastasallad

9 röster 10 ingredienser | 30 minuter
Det här är ett recept från en av våra finalister i Årets Hemmakock 2004

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på över/undervärme, 190 grader.
  • 2. Stek lammytterfilén hastigt i en stekpanna på hög värme i lite olivolja, salta och peppra. Lägg i en ugnsfast form.
  • 3. Koka upp pastavatten med en rejäl nypa salt.
  • 4. Koka rödbetorna i saltat vatten.
  • 5. Krossa pastan i stora bitar, och koka den "al dente". Mixa crème fraiche och chévre med stavmixer, smaka av med salt, peppar och citronskal.
  • 6. Skölj ruccolasalladen. Sätt in lammfilén i ugnen ca 12 min.
  • 7. Skala de kokta rödbetorna och skär upp dem i klyftor. Fördela sedan ruccolasallad, pastaflak och rödbetor till en sallad på tallriken och ringla över olivolja (extra vergine).
  • 8. Skiva lammfilén och servera ca 3 skivor/tallrik och napera kanterna på tallriken med chévresåsen.

Receptet är från: